Seit mehreren Monaten hatte ich in Gesprächen mit Landwirten oder Importeuren gehört, dass die Ernte in Brasilien in dieser Saison geringer ausfallen würde. Dies war auf die geringeren Niederschläge pro m2 zurückzuführen. Es war also schon seit einiger Zeit bekannt, dass die Kaffeepreise der nächsten Ernte höher sein würden. Wie Sie bemerkt haben, wurden die sozialen Medien in den letzten Tagen mit Informationen über Fröste in Brasilien überschwemmt! ? [...]
Viele Menschen, die gerade erst mit dem Kaffeegenuss beginnen, fragen mich, warum Kaffee mehr oder weniger sauer ist. Warum der eine ein Aroma hat, das an knackige Johannisbeeren erinnert, und der andere an Kakao und Gewürze. Noch erstaunter sind sie, wenn ich ihnen erkläre, dass dies bei gutem Kaffee ausschließlich von der Natur kommt. Kaffee ist eine Frucht. Und Obst [...]
Die Geschichte beginnt vor mehr als fünf Jahren, als alles, was ich über Kaffee wusste, war, dass mein Vater losen Kaffee mochte, meine Mutter mochte ihn aus der Maschine und ich mochte ihn instant mit zwei Esslöffeln Zucker und Milch. In der beliebten und wahrscheinlich größten Coffeeshop-Kette der Welt nahm ich nur den großen Schwarzen. Ich dachte, ein 300-ml-Espresso würde mich auf Touren bringen [...]
Das Einfrieren ist eines der grundlegenden Verfahren, um Produkte frisch zu halten, und die Frische von Kaffee ist wichtig für seinen Geschmack. Woher stammt die Idee? Aus der britischen Stadt Bath, genauer gesagt von der dort ansässigen Universität. Die Forscher dort sind der Meinung, dass das Mahlen kühler Bohnen zu einem gleichmäßig gemahlenen Kaffee führt und somit auch der Brühvorgang gleichmäßig ist. Je gröber das Mahlgut, desto [...]
Z pewnością zdarzyło się wam pić kawę, której kwaśny bądź cierpki smak wywołał grymas na twarzy. Kwasowość kawy nie ma z nim jednak nic wspólnego, ponieważ w kawie możemy spotkać dwie kwasowości: kwaśność (sour) – niepożądana kwasowość (acid) – pożądana W języku polskim wydają się być do siebie bardzo zbliżone, ale tak naprawdę to kompletnie […]
Jeder hat es schon gehört, jeder weiß, worum es geht: "Das ist der leckerste und teuerste Kaffee der Welt!" Definition: Kopi Luwak, Luwak-Kaffee - eine in Südostasien beheimatete Kaffeesorte, die aus Kaffeebohnen hergestellt wird, die aus den Exkrementen eines wieselähnlichen Tieres, dem Muzang-Wiesel (Paradoxurus hermaphroditus), im Volksmund Zibet genannt, und lokal als Luwak bekannt, gewonnen werden. Aber wie sieht es wirklich aus? [...]
Wyobraź sobie, że kawa, z którą rozpoczynasz każdy, nowy dzień, musiała przejść naprawdę długą drogę, zanim znalazła się w Twoim ulubionym kubku. Najpierw drzewka kawowca powoli, powoli dojrzewały i rosły, by wydać plony w postaci… dwóch wyjątkowych ziarenek kawy. Żebyś mógł sobie to lepiej zobrazować to dopowiemy, że aby wydobyć ok 15 kg ziarenek kawy, […]
Der endgültige Geschmack des Gebräus in Ihrer Tasse wird durch eine Vielzahl von Faktoren beeinflusst. Diese reichen von den klimatischen Bedingungen der Plantage, von der der Kaffee stammt, über die Verarbeitung und Röstung der Bohnen bis hin zur Qualität des verwendeten Brühwassers.
Man kann mit Sicherheit sagen, dass 1941 ein bahnbrechendes Jahr für alle war, die den vollen, vielfältigen und reinen Geschmack von Kaffee zu schätzen wissen. Da Sie diesen Artikel lesen, war es das wahrscheinlich auch für Sie? Damals erfand ein amerikanischer Chemiker, Peter Schlumbohm, die Chemex. Seitdem wird das Gefäß in unveränderter Form hergestellt und erfreut Millionen von Kaffeeliebhabern auf der ganzen Welt.
Sommer, Ferien, lange Tage, kurze Nächte - eigentlich idyllisch! Nur die Hitze ... Abgesehen vom morgendlichen Espresso ist es schwer, einen warmen, ja heißen Kaffee zu trinken. Aber keine Sorge! Wir lassen Sie nicht auf diesen Genuss verzichten und eilen zur Rettung! Lernen Sie die Geheimnisse von kalt gebrühtem und eisgekühltem Kaffee kennen ?
