Od kilku miesięcy w rozmowach z farmerami czy importerami słyszałem, że zbiory w Brazylii w tym sezonie będą mniejsze. Było to spowodowane mniejszą ilością opadów na m2. Więc było wiadomo już od jakiegoś czasu, że ceny kawy z kolejnego zbioru będą wyższe. Od kilku dni jak zauważyliście, social media zalewają informacje o przymrozkach w Brazylii! ? […]
Wielu ludzi, którzy dopiero zaczynają swoją bajeczną podróż po świecie kawy pyta mnie dlaczego kawa jest bardziej lub mniej kwaśna. Dlaczego jedna ma smak przypominający rześkie porzeczki, a inna jest kakaowo-przyprawowa. Jeszcze bardziej się dziwią, kiedy mówię im, że w dobrej kawie bierze się to tylko i wyłącznie z natury. Kawa jest owocem. A owoce […]
Historia zaczyna się ponad 5 lat temu, kiedy to o kawie wiedziałem tylko tyle, że tata lubi sypaną, mama z automatu, a ja rozpuszczalną z dwoma łyżkami cukru i mlekiem. W popularnej i chyba największej sieci kawiarni na świecie brałem tylko i wyłącznie dużą czarną. Myślałem, że przeciągnięte do 300 ml espresso postawi mnie na […]
Mrożenie to jeden z podstawowych procesów zachowywania świeżości produktów, a świeżość kawy ma dla jej smaku duże znaczenie. Skąd ten pomysł? Z brytyjskiego miasteczka Bath, a właściwie mieszczącego się tam uniwersytetu. Tamtejsi badacze uważają, że mieląc chłodne ziarna otrzymujemy równo zmieloną kawę, w związku z czym proces parzenia również jest równomierny. Im grubsze drobinki, tym […]
Z pewnością zdarzyło się wam pić kawę, której kwaśny bądź cierpki smak wywołał grymas na twarzy. Kwasowość kawy nie ma z nim jednak nic wspólnego, ponieważ w kawie możemy spotkać dwie kwasowości: kwaśność (sour) – niepożądana kwasowość (acid) – pożądana W języku polskim wydają się być do siebie bardzo zbliżone, ale tak naprawdę to kompletnie […]
Każdy słyszał, każdy wie o co chodzi – „To ta najsmaczniejsza i najdroższa kawa na świecie!” Definicja: Kopi luwak, kawa luwak – gatunek kawy pochodzący z południowo-wschodniej Azji, wytwarzany z ziaren kawy, które wydobywane są z odchodów zwierzęcia z rodziny łaszowatych, łaskuna muzanga (Paradoxurus hermaphroditus), nazywanego popularnie cywetą, a lokalnie luwak. A jak jest naprawdę? […]
Wyobraź sobie, że kawa, z którą rozpoczynasz każdy, nowy dzień, musiała przejść naprawdę długą drogę, zanim znalazła się w Twoim ulubionym kubku. Najpierw drzewka kawowca powoli, powoli dojrzewały i rosły, by wydać plony w postaci… dwóch wyjątkowych ziarenek kawy. Żebyś mógł sobie to lepiej zobrazować to dopowiemy, że aby wydobyć ok 15 kg ziarenek kawy, […]
Na finalny smak naparu w Twojej filiżance wpływ ma baaaardzo dużo czynników. Zaczynając od warunków klimatycznych panujących na plantacji, z której kawa pochodzi, przez obróbkę i sposób wypalenia ziaren, a na jakości wykorzystanej wody do parzenia kończąc.
Śmiało można powiedzieć, że rok 1941 był przełomowy dla wszystkich, którzy cenią pełny, wielowymiarowy i czysty smak kawy. Skoro czytasz ten artykuł, to pewnie też dla Ciebie ? Wtedy właśnie amerykański chemik, Peter Schlumbohm, wynalazł Chemexa. Od tamtej pory naczynie to produkowane jest w niezmiennej formie i cieszy miliony wielbicieli kawowych trunków na całym świecie.
Lato, wakacje, długie dni, krótkie noce – generalnie sielanka! Tylko te upały … Poza porannym espresso ciężko wypić ciepłą, a w zasadzie gorącą kawę. Nie martwcie się! Nie pozwolimy Wam zrezygnować z tej przyjemności i biegniemy na ratunek! Poznajcie sekrety cold brew i kawy parzonej na lodzie ?
Kategorie produktów:
