Darmowa dostawa od 159 zł

Kawa świeżo palona

 

Z pewnością zdarzyło się wam pić kawę, której kwaśny bądź cierpki smak wywołał grymas na twarzy. </h1 Kwasowość kawy nie ma z nim jednak nic wspólnego, ponieważ w kawie możemy spotkać dwie kwasowości:

  • kwaśność (sour) – niepożądana 
  • kwasowość (acid)  – pożądana 

W języku polskim wydają się być do siebie bardzo zbliżone, ale tak naprawdę to kompletnie różne smaki, które walczą ze sobą o nasze kubki smakowe. 

Kwaśność świadczy o defekcie ziaren wynikającym m.in z wpływu bakterii wilgoci czy powietrza. Wpływ na kwaśność kawy ma również sposób jej przygotowania, może to być nieodpowiedni czas parzenia lub zbyt niska temperatura. 

Kwasowość z kolei daje kawie różnorodność wyczuwalnych smaków, np. ziarna pochodzące z Kenii czy Etiopii wyróżniają się słodką kwasowością, a w kawie poczujemy nuty pomarańczy czy porzeczki. 

Na kwasowość kawy wpływa: 

  • odmiana ( Arabika charakteryzuje się większą kwasowością niż Robusta)
  • gleba (kawowce rosnące na glebach wulkanicznych wyróżniają się większą kwasowością) 
  • proces palenia (im dłużej palimy ziarna tym więcej walorów smakowych traci kawa, w tym kwasowość)

Znaczenie mają również: klimat, moment zbioru, metoda obróbki, sposób wypalenia oraz parzenia, czystość wody i stopień zmielenia ziaren. 

Miłośnikom słodkich aromatów radzimy wziąć pod uwagę ziarna z Gwatemali czy Brazylii. Jeśli lubicie kawy o wysokiej kwasowości idealnie sprawdzą się ziarna afrykańskie.