Welche Kaffeemühle soll ich wählen?

Skoro czytasz ten artykuł, to zapewne wzrosła Twoja świadomość picia kawy. Mielona kawa, którą zazwyczaj kupowałeś, już nie spełnia Twoich oczekiwań i zastanawiasz się nad zakupem właściwego młynka. Ręczny czy może automatyczny? Żarnowy czy nożowy? Czy cena ma znaczenie? Czy materiał, z którego zostały wyprodukowane żarna jest istotny?

Wahrscheinlich gehen Ihnen die genannten Fragen jetzt durch den Kopf. Kein Wunder! Der Markt ist gesättigt mit allen möglichen Modellen. Die Suche nach der gewünschten Mühle ist wie eine Reise ohne Karte. Um Ihren Bedürfnissen gerecht zu werden, führen wir Sie wie ein Reiseführer zu Ihrem Ziel. Hier sind einige unserer Tipps, die sich bei der Auswahl einer Mühle als praktisch erweisen können.

Erstens: Eine Schleifmaschine, keine Messermühle:

Warum? Im Gegensatz zu Röstern schneiden die Klingen die Kaffeebohnen ungleichmäßig an. Außerdem erhöht sich die Temperatur des Kaffees, wodurch die Freisetzung von Kohlendioxid beschleunigt wird und die aromatischen flüchtigen Verbindungen abgebaut werden.

Zweitens - Einstellung und Wiederholbarkeit des Schleifgrades:

Genau wie beim Kaffee selbst reicht eine gute Mühle nicht aus, um ein Gebräu mit vollem Geschmack und Aroma zuzubereiten. Daher ist es wichtig, bei der Auswahl einer Mühle die Möglichkeit zu berücksichtigen, den Mahlgrad einfach anzupassen. Denn für jede Zubereitungsart muss der richtige Mahlgrad der Bohnen gewählt werden. Die Grobheit der gemahlenen Kaffeepartikel hat einen großen Einfluss auf die Extraktionszeit des Kaffees (Auflösung der Aroma- und Geschmacksstoffe).

Drittens - Stahlquerns:

Es hat sich herausgestellt, dass das Material, aus dem die Quarren hergestellt sind, einen großen Unterschied macht.

Żarna stalowe są bardziej precyzyjne od ceramicznych i przede wszystkim mają dłuższą żywotność. Co za tym idzie, nie generują wysokich kosztów eksploatacji.

Es ist wichtig zu wissen, dass sowohl Flach- als auch Kegelmahlwerke in automatischen Mühlen zu finden sind. Der Unterschied in ihrer Funktionsweise besteht darin, dass konische Mühlen in Heimmühlen häufiger zu finden sind und den Kaffee in der Regel schneller mahlen. Dies hängt natürlich auch von ihrer Größe ab. Kegelmahlwerke können auch eine größere Menge Kaffee in kürzerer Zeit mahlen, ohne dass die Gefahr besteht, dass die Mahlkammer verstopft.

Zusammenfassend: Es ist am besten, Mühlen mit einem einstellbaren Mahlgrad und Stahlmahlwerken zu wählen.

Und eine letzte Frage: manuell oder automatisch?

Dies hängt bereits von drei wichtigen Punkten ab:

1. Do jakiej metody parzenia chcesz wykorzystać młynek. Pod espresso, metody przelewowe, französische Presse czy kafetierkę? A może potrzebujesz młynka uniwersalnego?
2. Wollen Sie die Mühle nur zu Hause benutzen? Oder nehmen Sie sie mit zur Arbeit oder auf eine Reise? Und besteht die Gefahr, dass Sie an diesen Orten keinen Zugang zu Strom haben werden?
3. Wie hoch ist Ihr Budget?

Jak widzisz, sprawa nie jest taka prosta. Dlatego zapraszamy Cię do kontaktu! Nasi obiektywni bariści z przyjemnością pomogą Ci w wyborze odpowiedniego młynka, jak np. młynek Comandante C40, czy młynek ręczny Hario Mini-Slim Pro, uwzględniając Twoje osobiste preferencje.

Dobry młynek to dopiero połowa sukcesu – równie ważne jest odpowiednie dobranie grubości mielenia do metody parzenia. O tym, jak grubość ziaren wpływa na smak kawy, piszemy szczegółowo w osobnym artykule. Warto też wiedzieć, jaki ekspres do kawy wybrać, żeby Twój młynek mógł pokazać pełnię możliwości.

Wojciech Pasko 2. Vize-Meister der polnischen Barista 2005