Which coffee grinder to choose?

Skoro czytasz ten artykuł, to zapewne wzrosła Twoja świadomość picia kawy. Mielona kawa, którą zazwyczaj kupowałeś, już nie spełnia Twoich oczekiwań i zastanawiasz się nad zakupem właściwego młynka. Ręczny czy może automatyczny? Żarnowy czy nożowy? Czy cena ma znaczenie? Czy materiał, z którego zostały wyprodukowane żarna jest istotny?

It is likely that the questions quoted are now occupying your mind. No wonder! The market is saturated with all kinds of models. The search for the desired grinder is like a journey without a map. To meet your needs, like a guide, we will lead you to your destination. Here are some of our tips that may prove practical when choosing a mill.

Firstly - A grinder, not a knife mill:

Why? Unlike roasters, the blades cut the coffee beans unevenly. In addition, the temperature of the coffee increases, which accelerates the release of carbon dioxide and the aromatic volatile compounds are degraded.

Secondly - Adjustment and repeatability of the degree of grinding:

Just like coffee itself, a good grinder is not enough to brew a brew that is complete in flavour and aroma. Therefore, when choosing a grinder, it is important to consider the possibility of simply adjusting the grind level. This is due to the fact that for each brewing method, the appropriate degree of grinding of the beans must be selected. The coarseness of the ground coffee particles has a major impact on the extraction time of the coffee (dissolution of the aromatic and flavour substances).

Thirdly - Steel querns:

It turns out that the material from which the querns are made makes a huge difference.

Żarna stalowe są bardziej precyzyjne od ceramicznych i przede wszystkim mają dłuższą żywotność. Co za tym idzie, nie generują wysokich kosztów eksploatacji.

It is worth knowing that both flat and conical grinders are found in automatic grinders. The difference in their operation is that conical grinders are more common in home grinders and usually grind coffee faster. Of course, this also depends on their size. Conical grinders are also able to grind a larger amount of coffee in a shorter amount of time, without the risk of clogging the grinding chamber.

In summary : It is best to choose mills with an adjustable grinding level, steel grinds.

And one last question - manual or automatic?

This already depends on three important issues:

1. Do jakiej metody parzenia chcesz wykorzystać młynek. Pod espresso, metody przelewowe, french press czy kafetierkę? A może potrzebujesz młynka uniwersalnego?
2. Do you want to use the mill only at home? Or take it with you to work or on a trip? And is there a risk that you won't have access to electricity in these places?
3. What is your budget?

Jak widzisz, sprawa nie jest taka prosta. Dlatego zapraszamy Cię do kontaktu! Nasi obiektywni bariści z przyjemnością pomogą Ci w wyborze odpowiedniego młynka, jak np. młynek Comandante C40, czy młynek ręczny Hario Mini-Slim Pro, uwzględniając Twoje osobiste preferencje.

Dobry młynek to dopiero połowa sukcesu – równie ważne jest odpowiednie dobranie grubości mielenia do metody parzenia. O tym, jak grubość ziaren wpływa na smak kawy, piszemy szczegółowo w osobnym artykule. Warto też wiedzieć, jaki ekspres do kawy wybrać, żeby Twój młynek mógł pokazać pełnię możliwości.

Wojciech Pasko 2nd Vice Champion of Polish Barista 2005