Jakkolwiek byśmy jej nie nazwali – kawiaretka, kawiarenka, kafetreirka, moka, mokapot czy prawidłowo – Cafe, to wszyscy dokładnie wiemy, o jakie urządzenie chodzi. Jedna z najbardziej rozpoznawalnych konstrukcji do parzenia kawy, która od dawna podbija serca smakoszów kawy na całym świecie. (Sprawdź nasze kawiarki: kawiarka Bialetti Moka Express 6tz i kawiarka stalowa Bialetti Venus).
Erstens: das Design - zeitlos, elegant, klassisch.
Po drugie, mobilność – kawiarkę pakujemy do walizki i zyskujemy możliwość zrobienia sobie kawy w każdym miejscu na świecie. Wystarczy nam jedynie dostęp do wody i źródła ciepła. I nieważne czy będzie to kuchenka u sąsiada, czy ognisko na Zanzibarze.
Drittens die Einfachheit der Bedienung - man muss wirklich kein Meisterbarista sein, um köstlichen Kaffee aus einem Café zuzubereiten.
Viertens, und das ist das Wichtigste: der Kaffee! Er ist dicht, essentiell, intensiv im Geschmack, so wie es sein soll.
Może dodam jeszcze po piąte – kawiarka jest bliska mojemu sercu, bo to właśnie ona, a nie ekspresy automatyczne, przygotowuje kawę najbardziej zbliżoną do espresso.
Wenn Sie also zu Hause einen Espresso trinken wollen, der dem in Ihrem Lieblingscafé möglichst ähnlich ist, kann ich Ihnen keine andere Lösung empfehlen als die Anschaffung einer Kaffeemaschine.
Zacznijmy od wyboru modelu. Na rynku dostępne są urządzenia o różnym designie, ale zawsze nawiązujące do klasyki. Natomiast nie to jest najważniejsze. Najważniejsze jest dostosowanie urządzenia do rodzaju palnika, którego używacie. A dokładniej, wybranie odpowiedniego materiału, z którego wykonana będzie kawiarka.
In der Regel gibt es zwei Möglichkeiten. Die klassische Kaffeemaschine ist aus Aluminium, aber es ist wichtig zu beachten, dass sie nicht mit einem Induktionsherd funktioniert, es sei denn, Sie kaufen einen speziellen Deckel für Induktion.
Kawiarka w drugiej odsłonie zrobiona jest ze stali nierdzewnej. I właśnie ta opcja jest bardziej uniwersalna, ponieważ nadaje się do każdego rodzaju kuchenek. Jest tylko jedno „ale”. Aby kawiarka ze stali nierdzewnej współpracowała z indukcją, często musi mieć odpowiedni ciężar. Zazwyczaj zaczyna się on od kawiarek w rozmiarze „4”.
Otóż tyle, że w ustalaniu rozmiaru kawiarek przyjęło się to, na ile filiżanek kawy są one wydajne. Co znaczy jedna filiżanka? To około 50ml naparu. Posługując się więc wspomnianym już rozmiarem „4” – z takiej kawiarki otrzymasz około 200ml kawy.
Musimy szukać wypałów, które dedykowane są unter Espresso. Ponieważ kawiarka jest metodą delikatnie ciśnieniową to kawa w niej parzona przypomina w konsystencji i smaku espresso. Dlatego właśnie takie ziarna sprawdzą się najlepiej.
Scheuen Sie sich also nicht vor dem Begriff "Espresso" auf den Kaffeepackungen, der oft mit sehr starken Röstungen in Verbindung gebracht wird, die im Handel erhältlich sind. Wenn Sie hochwertigen Kaffee von Ihrem Lieblingsröstmeister verwenden, können Sie mir glauben, dass das Gebräu, das Sie aus solchen Bohnen erhalten, sehr anmutig im Geschmack ist.
Vorzugsweise so fein wie möglich, aber nicht so fein wie für echten Espresso. Der in der Kaffeemaschine erzeugte Druck ist nicht hoch genug, um die stark gemahlenen Kaffeepartikel zu durchbrechen.
I tym sformułowaniem przechodzimy do kolejnego wątku w kwestii „parzenia” kawiarki. Do zbiorniczka na zmieloną kawę wsypujemy tyle kawy, ile jest on w stanie pomieścić – nie więcej i nie mniej, A co jeszcze ważniejsze, nigdy jej nie ubijamy! To ze względu na ciśnienie, o którym przed chwilą wspomniałem. Woda musi swobodnie penetrować zmielone ziarno kawy i wydobywać z niego jak najwięcej pożądanych przez nas nut smakowych.
Und wenn wir schon beim Thema Wasser sind, sollten wir es auch gleich ausprobieren 😉 .
Woda przede wszystkim powinna być świeża i przefiltrowana. Dobrą praktyką jest też używanie ciepłej wody przegotowanej. Skróci to nasz czas parzenia kawy, dzięki czemu unikniemy możliwości „przeparzenia” naparu, a przez to – goryczy. Pamiętajcie też, żeby nie lać wody ponad poziom zaworka bezpieczeństwa. Zaworek ten uwalnia bowiem nadmiar ciśnienia właśnie w razie zbyt dużej ilości wody w zbiorniku.
Ich persönlich empfehle, den Kaffee auf eine möglichst hohe Brennerleistung einzustellen, damit die Brühzeit nicht zu lang ist.
Im Allgemeinen bestimmen wir die Ziehzeit ... nach Augenmaß. Und zwar buchstäblich! Es ist eine gute Idee, den Deckel des Cafés zu öffnen und zu beobachten, bis zu welchem Punkt der Kaffee aus dem Auslauf kommt. Wir stoppen die Zufuhr, wenn nur noch der Schaum herauskommt.
Zu diesem Zeitpunkt ist es ratsam, den Kaffee von der Wärmequelle zu nehmen und Wasser über die Außenseite des Behälters zu gießen. Lassen Sie kühles Wasser direkt aus dem Wasserhahn laufen. Dies dient dazu, die Temperatur der Maschine zu senken und sicherzustellen, dass die Extraktion unterbrochen wurde.
Wenn all diese Voraussetzungen erfüllt sind, bleibt nichts anderes übrig, als einen köstlichen, ätherischen, intensiven und dicken Kaffee zu genießen, der an die Klassiker erinnert!
Viel Spaß!
Paweł Świderski,
in der Branche als Swider oder Sad Swider bekannt. Seit 2015 beschäftigt er sich mit Kaffee. Finalist bei vielen Kaffeewettbewerben, u.a. 2. Vizemeister des Polish Brewers Cup 2019. Ein Anhänger von Pour-over, Antitalent der Latte Art, privat Musiker, Fotograf und Naturliebhaber.
Masz już kawiarkę i chcesz zacząć w niej parzyć? Nasz kolega barista przygotował praktyczny poradnik, jak krok po kroku parzyć kawę w kawiarce. A jeśli zastanawiasz się, czy kawiarka to na pewno najlepszy wybór dla Ciebie – porównaj ją z innymi metodami w artykule o ekspresach automatycznych, kolbowych i przelewowych.
Produktkategorien:
