100% Arabica
Quote 115,00 zł
Empfohlenes Gebräu:
AeroPress 
Chemex 
Tropfen 
Filterkaffeemaschine 
FranzösischPresse 
Gewaschen
Geisha
Cauca
1550
Colombia Patio Bonito Gesha to kawa specialty z regionu Cauca w Kolumbii, pochodząca z miejscowości Caldono. Ziarna odmiany Gesha zostały poddane klasycznej obróbce washed, która pozwala w pełni wybrzmieć czystości, precyzji i elegancji tego varietalu.
W filiżance kawa pokazuje swój subtelny, herbaciany charakter — pojawiają się nuty jaśminu i zielonej herbaty, uzupełnione owocową świeżością granatu i guawy. To profil lekki, klarowny i bardzo uporządkowany, w którym każda warstwa smaku ma przestrzeń, by wybrzmieć.
Patio Bonito to rodzinne gospodarstwo w Caldono, w regionie Cauca, miejsce gdzie codzienna praca spotyka się z uważnością i spokojem. Od blisko 50 lat Carlos Arturo Trujillo zajmuje się kawą, krok po kroku budując farmę, która dziś jest źródłem ogromnej satysfakcji i dumy całej rodziny. Dziś ramię w ramię pracuje z nim córka, Paola. To ona wniosła na farmę nowe spojrzenie i doświadczenie zdobywane przez lata pracy z kawą w Nariño i Huila.
Po powrocie do Patio Bonito w 2022 roku Paola zaczęła rozwijać sposób obróbki kaw — z dużą uważnością, cierpliwością i szacunkiem do tego, co daje natura. Plantacja zajmuje 11 hektarów, z czego 9 hektarów porastają krzewy kawowca — blisko 47 000 drzew i 13 różnych odmian. Obok klasyki rosną tu także bardziej wyjątkowe varietale, jak Pink Bourbon, Gesha, SL-28, Java czy Wush Wush. Każda z nich ma tu swoje miejsce i czas.
Rodzina Trujillo wierzy, że jakość zaczyna się od detali. Ich codzienna praca opiera się na trzech filarach: trosce o glebę, odpowiedzialnym podejściu do upraw i myśleniu o przyszłości. To filozofia, która wykracza poza kawę, obejmuje ludzi, ziemię i kolejne pokolenia. Jak mówią sami: najlepszym dziedzictwem, jakie można zostawić dzieciom, jest miłość, wiedza i planeta, na której można żyć.
Dla nas ta historia ma wymiar bardzo osobisty. Nasz founder, Robert Rybczynski, miał okazję spędzić dwa dni na plantacji Patio Bonito razem z rodziną Trujillo. Chodził między rzędami krzewów, poznawał ludzi stojących za kawą i zobaczył na własne oczy miejsce, z którego pochodzi każda filiżanka. To doświadczenie, które zostaje w pamięci — i które później czuć w smaku.
Region Cauca to jeden z najbardziej zróżnicowanych i jakościowych obszarów kawowych Kolumbii. Górzysty teren, żyzne gleby i stabilny mikroklimat sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców, co przekłada się na wysoką czystość i precyzję profilu sensorycznego. To region szczególnie ceniony przy uprawach odmian takich jak Gesha.
Gesha to jedna z najbardziej cenionych odmian arabiki na świecie. Charakteryzuje się delikatną strukturą, wysoką aromatycznością oraz nutami kwiatowymi i cytrusowymi. W Patio Bonito uprawiana jest w niewielkich partiach, z dużą dbałością o każdy etap produkcji, co pozwala w pełni wydobyć jej potencjał.
Zastosowano klasyczną obróbkę washed (mytą). Po selektywnych, ręcznych zbiorach owoce są depulpowane, fermentowane w kontrolowanych warunkach, a następnie dokładnie myte i suszone. Ten proces podkreśla naturalne cechy odmiany oraz terroir, dając czysty, uporządkowany i transparentny smak.
To Gesha w bardzo czystym, klasycznym wydaniu. Aromat otwierają nuty jaśminu i zielonej herbaty, które nadają kawie lekkości i elegancji. W smaku pojawia się owocowa świeżość granatu, a w dalszym planie delikatna, soczysta guawa.
Struktura jest herbaciana, lekka i niezwykle klarowna. Kwasowość jasna i precyzyjna, bez ostrości, a finisz długi, czysty i świeży. To kawa, która najlepiej smakuje pita uważnie — warstwa po warstwie.
Kolumbien to jeden z najważniejszych i najbardziej rozpoznawalnych krajów kawowych na świecie. Zróżnicowana topografia, wysokie położenie plantacji, żyzne gleby wulkaniczne oraz stabilny klimat sprawiają, że kawa uprawiana jest tu przez cały rok, a poszczególne regiony oferują bardzo różne profile sensoryczne.
Kolumbijskie kawy specialty cenione są za czystość smaku, jasną kwasowość i precyzję aromatyczną. To kraj, w którym ogromny nacisk kładzie się na selektywne zbiory, rozwój mikro-lotów oraz świadome podejście do obróbki. Dzięki temu Kolumbia jest dziś jednym z liderów jakości w świecie kawy specialty — szczególnie w przypadku odmian takich jak Gesha, które wymagają uważnej pracy na każdym etapie produkcji.
Miałem okazję odwiedzić ich plantację w 2023 roku, gdzie poznałem Paulę oraz jej rodziców. Spędziliśmy razem dwa pełne dni, podczas których poznaliśmy całą ich historię i zwiedziliśmy całą farmę – przepiękną, harmonijnie współistniejącą z naturą, pełną życia i pasji, którą rodzina Trujillo wkłada w każdy etap swojej pracy. Ta Kawa odzwieciedla to doświadczenie w 100%. Pyszka, świetnie zbalansowana, „świeża” kaffka.
Produktkategorien:
