100% Arabica
Kwasowość
Słodycz
Goryczka
Body
Od 79,00 zł
Rekomendowane parzenia:
AeroPress 
Chemex 
Drip 
Ekspres przelewowy 
Washed
Pacas
Santa Bárbara
Roberto Sabillón od lat udowadnia, że klasyczna obróbka myta nadal potrafi zaskoczyć. Zamiast szukać spektakularnych fermentacji, skupia się na jakości owoców, precyzyjnym procesie obróbki i zachowaniu naturalnego charakteru kawy.
Efekt? Filiżanka pełna elegancji i równowagi.
Na początku pojawiają się delikatne białe kwiaty oraz soczysta pomarańcza, które nadają kawie świeżości. Po chwili profil staje się bardziej słodki – wyczuwalna jest brzoskwinia, a całość stopniowo przechodzi w nuty syropu klonowego, rodzynek i suszonych śliwek. Im niższa temperatura naparu, tym więcej słodyczy i głębi można odnaleźć.
To kawa, która świetnie pokazuje, dlaczego Honduras od kilku lat znajduje się w czołówce krajów produkujących specialty. Czysta, harmonijna i bardzo przyjemna w codziennym parzeniu, a jednocześnie na tyle złożona, że z każdą kolejną filiżanką odkrywa nowe niuanse.
Spodoba Ci się, jeśli:
✔ lubisz słodkie i dobrze zbalansowane przelewy,
✔ szukasz kaw z wyraźną owocowością, ale bez dominującej kwasowości,
✔ cenisz klasyczne obróbki Washed,
✔ lubisz profile łączące cytrusy, owoce pestkowe i nuty deserowe,
✔ szukasz kawy, która sprawdzi się zarówno podczas spokojnej degustacji, jak i jako codzienny przelew.
Za profil tej kawy odpowiada połączenie trzech elementów.
Pierwszym jest odmiana Pacas, ceniona za wysoką słodycz i elegancki charakter. Drugim – klasyczna obróbka Washed, która pozwala zachować przejrzystość naparu i dobrze pokazuje naturalny profil ziaren. Trzecim jest doświadczenie Roberto Sabillóna oraz warunki panujące na Finca Las Flores, gdzie owoce dojrzewają powoli i osiągają wysoką koncentrację cukrów.
Dzięki temu kawa zachowuje świeżość cytrusów, słodycz owoców pestkowych oraz długi, syropowy finisz.
Przeznaczenie: Przelew (V60, Chemex, AeroPress, French Press, ekspres przelewowy)
Pochodzenie ziaren: Honduras
Farma: Finca Las Flores
Producent: Roberto Sabillón
Odmiana botaniczna: Pacas
Obróbka: Washed
Nuty smakowe: Białe kwiaty • Pomarańcza • Brzoskwinia UFO • Syrop klonowy • Rodzynki • Suszone śliwki
Body: Średnie
Słodycz: Wysoka
Kwasowość: Średnia, soczysta
Polecane metody: V60 • Chemex • AeroPress • French Press • Ekspres przelewowy
Najlepiej podkreśla kwiatowy aromat oraz świeżość pomarańczy.
Eksponuje elegancję i wydłuża słodki, syropowy finisz.
Dodaje więcej tekstury i wydobywa nuty syropu klonowego oraz suszonych owoców.
Buduje pełniejsze body i mocniej akcentuje rodzynki oraz śliwki.
Bardzo dobry wybór na codzienny kubek słodkiej, zbalansowanej kawy specialty
Tak. To kawa o bardzo czytelnym profilu smakowym. Łączy owocowość z wysoką słodyczą i nie dominuje kwasowością ani fermentacją. Jeśli dopiero zaczynasz odkrywać kawy przelewowe, łatwo zrozumiesz, skąd biorą się opisane nuty smakowe.
Pomarańcza odpowiada przede wszystkim za świeżość i soczystość filiżanki. Nie przypomina kwaśnego cytrusa – bliżej jej do dojrzałego, słodkiego owocu, który dobrze równoważy syrop klonowy i suszone owoce.
Kwasowość jest obecna, ale bardzo subtelna i przyjemna. Przypomina świeże owoce i stanowi naturalne uzupełnienie wysokiej słodyczy. Profil pozostaje zbalansowany i bardzo łatwy do picia.
Obróbka myta pozwala zachować przejrzystość smaku. Dzięki niej łatwiej wyczuć naturalne cechy odmiany Pacas i terroir Finca Las Flores. Filiżanka jest czysta, elegancka i pozbawiona ciężkich fermentacyjnych nut.
Pacas to naturalna mutacja odmiany Bourbon odkryta w Hondurasie. Ceniona jest za wysoką jakość sensoryczną, dobrą słodycz oraz elegancką kwasowość. Bardzo dobrze oddaje charakter miejsca, w którym jest uprawiana.
Ta partia została wypalona z myślą o metodach przelewowych. Można przygotować ją jako espresso, jednak największą złożoność i równowagę pokazuje w V60, Chemexie czy AeroPressie.
Na początku dominują białe kwiaty i pomarańcza. W niższej temperaturze coraz wyraźniej pojawia się brzoskwinia UFO, syrop klonowy oraz suszone śliwki i rodzynki. To kawa, której warto dać kilka minut po zaparzeniu.
Finca Las Flores łączy wszystko, czego wielu miłośników specialty szuka w codziennym przelewie: wysoką słodycz, czysty profil, dobrą równowagę i długi, przyjemny finisz. To kawa, która nie męczy intensywnością, a jednocześnie nie jest nudna.
Finca Las Flores znajduje się w miejscowości Las Flores, w departamencie Santa Bárbara, należącym do regionu kawowego Montecillos. To jeden z najbardziej cenionych obszarów upraw kawy w Hondurasie. Wysokie położenie plantacji, chłodniejsze noce i duże różnice temperatur między dniem a nocą sprawiają, że owoce dojrzewają wolniej, rozwijając więcej naturalnych cukrów. Efektem są kawy o wyraźnej słodyczy, dobrej strukturze i czystym profilu smakowym.
Pacas to naturalna mutacja odmiany Bourbon, odkryta właśnie w Hondurasie. Ceniona jest za wysoką słodycz, miękką kwasowość i elegancki profil. W połączeniu z obróbką Washed pozwala uzyskać bardzo czyste, harmonijne filiżanki z dobrze zaznaczoną owocowością i długim finiszem.
Po zbiorach owoce są pozbawiane miąższu, następnie fermentowane i dokładnie myte przed suszeniem. Dzięki temu filiżanka pozostaje czysta i przejrzysta, a na pierwszy plan wychodzą naturalne cechy odmiany oraz miejsca uprawy. W tej partii przekłada się to na kwiatowy aromat, soczystą pomarańczę i deserową słodycz.
Zapach jest lekki i świeży – dominują białe kwiaty oraz skórka dojrzałej pomarańczy. Pierwszy łyk wnosi soczystość cytrusów, która po chwili płynnie przechodzi w słodką brzoskwinię UFO.
W miarę stygnięcia kawa wyraźnie się otwiera. Na pierwszy plan wychodzi syrop klonowy, a za nim pojawiają się rodzynki i suszone śliwki. Body pozostaje średnie i aksamitne, dzięki czemu każda z nut ma swoje miejsce, a całość kończy się długim, deserowym finiszem.
AeroPress Chemex Drip Ekspres przelewowy Honduras od ponad dekady należy do najdynamiczniej rozwijających się producentów kaw specialty. Jeszcze kilkanaście lat temu kojarzony był głównie z dużą produkcją komercyjną, dziś regularnie pojawia się na stołach najlepszych palarni i zawodów baristycznych na całym świecie.
Duży wpływ mają na to wysokie położenie plantacji, zróżnicowany mikroklimat oraz coraz większa świadomość producentów, którzy inwestują w jakość zbiorów i obróbki zamiast zwiększania wolumenu produkcji. Honduras słynie z kaw o wysokiej naturalnej słodyczy, soczystej owocowości i bardzo dobrym balansie, dzięki czemu stanowi jeden z najciekawszych kierunków dla miłośników przelewów.
To przykład świetnie przygotowanego Hondurasu, który nie potrzebuje efektownych fermentacji, żeby zrobić dobre wrażenie. Wystarczy wysokiej jakości surowiec i dobrze przeprowadzona obróbka. Pyszna, full słodka Kaffka.
Kategorie produktów:
