W programie m. in.

• “droga owocu kawowca – od sadzonki, po filiżankę”
• historia kawy
• podstawowe informacje, kraje, regiony, terroir, gatunki, odmiany, uprawa owocu kawowca, budowa owocu kawowca, metody zbioru, metody obróbki, proces palenia
• organizacja miejsca pracy
• customer service
• espresso – punkt wyjścia w pracy baristy - historia, zasada 4 M niegdyś i dziś
• młynek – budowa, działanie, rodzaje i właściwa eksploatacja
• ekspres do kawy – budowa, działanie, rodzaje i właściwa eksploatacja, zrozumienie procesu ekstrakcji, parametry, pod ekstrakcja, nad ekstrakcja, ocena sensoryczna, kalibracja młynka, analiza procesu ekstrakcji
• mleko – rodzaje mleka, skład mleka, proces pienienia
• przygotowywanie kaw mlecznych
• latte art – freepour – serce, rozeta, tulipan, eatching – tworzenie wzorów za pomocą różnych dodatków, takich jak: latte art pen, sos czekoladowy, posypki, barwniki spożywcze etc.
• poprawna eksploatacja sprzętu
• metody przelewowe – alternatywne – tj. drip, chemex, aeropress, syfon etc.
• cupping
• parametry jakimi powinna charakteryzować się woda – TDS, pH, twardość
• techniki sprzedaży