100% Arabica
Acidity
Sweetness
Gentian
Body
Od 83,00 zł
Recommended brewing:
AeroPress Chemex Drip Overflow coffee machine FrenchPress Maypop (Culturing) Washed
Castillo-Caturra
Risaralda
1600
Kawa z Kolumbii, która pokazuje, jak precyzyjna fermentacja może odmienić profil klasycznej odmiany. W tej partii Julio Madrid z Finca Milán zastosował autorską metodę culturing – fermentację z udziałem naturalnych kultur mikroorganizmów oraz dodatków takich jak lokalne owoce i przyprawy. Efekt to czysty, lekki i wyraźnie owocowy profil, który sprawdzi się idealnie jako kawa przelewowa lub na cold brew.
To ziarno pochodzi z regionu Risaralda, z farmy położonej na wysokości 1500–1600 m n.p.m., gdzie kawa uprawiana jest w sposób zrównoważony – z poszanowaniem lokalnego środowiska i źródeł wody. Caturra, jako odmiana, świetnie znosi fermentację i potrafi oddać wszystkie niuanse obróbki – od jasnych nut białej herbaty i kwiatów, po soczyste brzoskwinie i mango.
Finca Milán położona jest w Betulii (Arabia, Pereira), w kolumbijskim regionie Risaralda. Farma leży na wysokości 1500–1600 m n.p.m., na żyznych, wulkanicznych glebach. Julio Madrid wraz z rodziną dba tu nie tylko o jakość upraw, ale też o środowisko – na terenie farmy znajdują się chronione źródła wody i naturalne korytarze z bambusa, wspierające lokalny ekosystem. To miejsce, w którym rzemiosło łączy się z długofalowym myśleniem o rolnictwie.
Caturra – jedna z najbardziej znanych kolumbijskich odmian. Ma kompaktowy wzrost i dobrą produktywność, ale najważniejsze jest to, jak dobrze oddaje charakter miejsca i obróbki. W przypadku tej kawy – służy jako czyste, zbalansowane tło dla delikatnie złożonego profilu sensorycznego zbudowanego na fermentacji.
Culturing to autorski proces fermentacji rozwijany przez Julio Madrida. Polega na połączeniu depulpowanej kawy z wcześniej przygotowaną kulturą drożdży i bakterii, oraz naturalnym substratem z lokalnych owoców i ziół. Fermentacja trwa od 5 do 10 dni w środowisku beztlenowym. Po jej zakończeniu ziarna są dokładnie myte i suszone przez 14–16 dni. Kluczowe jest tu zachowanie powtarzalności i kontroli – dzięki temu kawa ma czysty i czytelny charakter, bez ryzyka nadmiaru czy chaosu.
Najpierw — biała herbata i kwiaty. Cicho, delikatnie, jak świt nad tropikalnym ogrodem. Potem — brzoskwinia, nektarynka, mango. Dojrzałe, soczyste, spokojne.
Kolumbia od lat jest jednym z liderów produkcji kawy specialty. Region Risaralda to nie tylko doskonałe warunki geograficzne, ale też otwartość na nowoczesne techniki obróbki. Finca Milán to farma, która łączy tradycję z eksperymentem – stosując metody takie jak culturing fermentation, dbałość o bioróżnorodność i powtarzalną jakość zbiorów.
Super soczysta i słodka, pełna dojrzałych owoców pestkowych z wyraźnie dżemowym charakterem.
We only select coffees that we are sure of and know their history from seedling to harvest.
We treat each coffee individually so that we are able to draw out their full potential and highlight their origin.
Coffee from the fresh harvest, freshly roasted after quality control, is placed in special packaging, in which it can breathe and get rid of CO2.
Is there a perfect coffee that will delight every palate? It will not be an exaggeration if we say yes. Especially since we give it our full time and attention. We know the product we are selling very well. We are able to tailor it to individual expectations because we treat it in a special way. Freshly roasted coffee is the essence of our work - and we are happy to share the results.
Coffee bean shop: your new favourite online destination
What is the uniqueness of our fresh coffees? We devote every spare moment to them. We know the place of origin of the beans and the history of their creation. We give them a treatment that is able to draw out the essence of what we call small black in the full sense of the word. We sift them into packaging where they can breathe freely, and then place them in your hands. However, our role does not end there.
Story Coffee Roasters
We are dedicated to the culture of coffee brewing. It could be said that we are all baristas: some out of passion, others out of vocation, but without exception just as true to our individual approach to the freshly roasted small black. The point is to discover the captivating power of the drink that comes out of the beans after they have been ground and brewed. The method of preparation is the greatest secret, which we have been discovering piece by piece for several years now and we still haven't had enough. We invite you too to join us on this engaging journey full of surprises.
Freshly roasted coffee beans - online shop
Here you will discover previously unknown flavours and aromas of coffees from all over the world. Choosing is not easy, so step by step we will guide you through the secrets of sourcing, selecting and brewing the beans that go on to create the beverage loved by millions of people around the world. Be warned: once you've tasted a particular variety, you'll never want to greet the day with anything other than freshly roasted coffee from Story Coffee Roasters again! It will steal your heart once and for all... or open it up to new, even more enjoyable experiences.
I agree to receive electronically commercial information within the meaning of Article 10, paragraph 1 of the Act of 18 July 2002 on the provision of electronic services from the company PROJEKT KAWA spółka z ograniczoną odpowiedzialnością based in Warsaw (02-495), Aleje Jerozolimskiwe 236, entered in the Register of Entrepreneurs of the National Court Register under the KRS number 0000670491, REGON 36692079000000, NIP 5223087762, with a share capital of 5.000.00 (five thousand) zlotys, whose registration files are kept by the District Court for the Capital City of Warsaw in Warsaw, 13th Commercial Division of the National Court Register.
© 2025 StoryCoffee. All rights reserved.
Design and implementation FactoryContent.co.uk
Product categories:
