Was verdankt die amerikanische Kaffeebohne einem Kaffeeröster in Warschau?

Die Homines Sapientes, die Menschheit als Spezies, hat ihren Ursprung in Afrika. Von diesem Kontinent aus haben wir uns über die ganze Welt ausgebreitet, und es scheint, dass wir uns in dieser Welt ganz gut geschlagen haben. Kaffeebohnen während er ebenfalls aus Afrika stammt und sich in der Welt ebenso verbreitet hat wie der Mensch.

Zufall? Das glaube ich nicht.

Was schuldet die Welt den Amerikanern?

Die Menschen kamen etwa 15.000 Jahre vor Kolumbus und den Kaffeebohnen aus Asien über die trockene Beringstraße nach Amerika, denn dann stieg der Meeresspiegel und es gab keine Wanderungen mehr über die Beringstraße.

Kolumbus entdeckte 1491 den amerikanischen Kontinent für die europäische Zivilisation. Natürlich nicht den ganzen Kontinent, aber zumindest die Karibik. Auf jeden Fall war es nach Kolumbus für die nächsten Eroberer einfacher, und für die europäische Zivilisation wurde Amerika zu einem Raum der Erforschung. Für die Zivilisationen, die Amerika bewohnten, wurde zwar nicht Amerika entdeckt, aber die "Entdeckung Amerikas" machte jeder einzelnen Zivilisation bewusst, dass es überhaupt andere Zivilisationen gab. Nicht unbedingt auf anderen Kontinenten, denn die Inkas hatten keine Ahnung von der Existenz der Azteken und umgekehrt.

Für die Ureinwohner Amerikas hat diese Begegnung mit den Europäern jedenfalls nicht gut geendet. Sie waren auf dem Kontinent zu Besuch, allerdings schon etwas früher, und ihr Haplotyp (die von den Eltern vererbten Gene) hielt dem Ansturm der neuen Keimmutationen nicht stand. Innerhalb eines relativ kurzen Zeitraums starben schätzungsweise 90% der amerikanischen Ureinwohner an Krankheiten. Für die Europäer waren diese Krankheiten weit weniger tödlich, für die Ureinwohner Amerikas hingegen waren sie ein Todesurteil. Mutierende Bakterien, die von domestizierten Tieren stammten, verbreiteten sich zwischen Afrika, Europa und Asien, so dass die menschliche Bevölkerung auf diesen Kontinenten immun gegen diese Krankheiten wurde. Der amerikanische Kontinent war jedoch von diesem genetischen Austausch abgeschnitten.

Eine Gruppe von Menschen setzt auf einen anderen Kontinent über. Der Wasserstand steigt, niemand überquert mehr. Auf den Kontinenten, von denen sie kamen, haben die Menschen Pflanzen und Tiere so weit wie möglich domestiziert. Aber dort, wo sie hinübergingen, gab es keine Tiere mehr, die domestiziert werden konnten, obwohl die Menschen nicht untätig sind und neue Pflanzen domestizieren. Auf alten Kontinenten mutieren die Keime der domestizierten Tiere und gehen auf den Menschen über. Pandemien töten Menschen, immunisieren aber die übrige Bevölkerung. Und auf dem amerikanischen Kontinent wird niemand immun. Das ist die Kurzfassung der Geschichte.

Glücklicherweise ist mit dem Tod der Mehrheit der Bevölkerung das amerikanische Erbe nicht untergegangen. Es waren blühende Zivilisationen, und ohne ihre domestizierten Pflanzen würden wir heute keine Kartoffel, keinen Mais, keine Tomate, keine Bohnen und keine Paprika kennen. Es gäbe keine klassischen europäischen Gerichte wie belgische Pommes frites, amerikanisches Popcorn, italienische Pizza, gebackene Bohnen oder ungarischen Eintopf mit Paprika.

Es sind nicht nur diese aufgelisteten landwirtschaftlichen Produkte, die wir den amerikanischen Zivilisationen verdanken. Es gibt noch ein bisschen mehr. An erster Stelle steht der Dünger. Und zwar Guano. Der Export dieses Produkts aus Amerika hat die europäische Landwirtschaft revolutioniert. Zunächst wurde so viel wie möglich davon aus Amerika importiert, dann lernte man, es in Fabriken herzustellen.

Was verdankt die Kaffeebohne Amerika?

Andererseits hat sich gezeigt, dass für Europäer wichtige Kulturpflanzen in Amerika sehr gut gedeihen. Bananen, Reis, Baumwolle, Avocados oder Kaffeebohnen.

Diese Pflanzen haben auf dem amerikanischen Kontinent ein zweites Leben erhalten!

Und nicht nur, dass sie dort angebaut werden können, sondern auch ein zweites Leben in Form von neuen Sorten und Geschmacksrichtungen.

Kaffee hat von diesem Schritt nur profitiert.

Neues Klima, Feuchtigkeit, Höhe, Boden. Immerhin neue Geschmacksrichtungen!

Was hat der amerikanische Kaffee mit Warschau zu tun?

Die Tatsache, dass es sich um gerösteten und so frisch gerösteten Kaffee handelt, kann man noch eine Weile nach dem Rösten schmecken. Ideal zum Probieren amerikanischer Kaffees ist Einsteiger-Kaffeeset von Geschichte Kaffee!

Was haben wir da? Kaffees aus Brasilien, Peru, Honduras und... Äthiopien, dem Land, in dem der Kaffee ursprünglich domestiziert wurde. Es bleibt nichts anderes übrig, als ihn zu probieren! Und über die Assoziationen, die die Aromen dieser Kaffees in meinem Kopf hervorgerufen haben, aber auch über den amerikanischen Boden, wird es einen weiteren Text geben.

Geschrieben von Igor Maćkowski