Schmackhafte und aromatische Kaffeebohnen

Zwei Psychologen veröffentlichten Ende 2015 eine "wissenschaftliche" Arbeit über den Zusammenhang zwischen Persönlichkeit und der Vorliebe für bitteren Geschmack. Demnach gehören Kaffeebohnen zu den bitteren Lebensmitteln und Getränken, die am Morgen sanft stimulieren.

"Wissenschaftliche" Veröffentlichungen

Die Veröffentlichung von Christina Sagioglou und Tobias Greitemeyer vom Institut für Psychologie der Universität Innsbruck in der Zeitschrift "Apetite" mit dem Titel "Individual differences in bitter taste preference are linked to antisocial personality traits". "Individual differences in bitter taste preference are linked to antisocial personality traits" brachte keinen wissenschaftlichen Durchbruch wie die anderen 99.999% sogenannten "wissenschaftlichen" Publikationen. Seine Wirkung war jedoch eine Flut von Artikeln, die auf einen vermeintlichen Zusammenhang zwischen einer Vorliebe für den Alkoholkonsum schwarzer Kaffeeund psychopathische Persönlichkeitstendenzen. Eine gewagte These, nicht wahr? Natürlich ist sie genau dasselbe wert wie die Versprechen, die jeder Politiker im Wahlkampf macht. Das heißt, sie ist nichts wert.

Am Ende der Diskussion stand die Schlussfolgerung, dass es sich nur um eine Hypothese handelt. Es mag ein gewisser Zusammenhang bestehen, aber es gibt viele andere Faktoren, die nicht untersucht wurden. Es ist nicht bekannt, ob die Tatsache, dass jemand einen bitteren Geschmack mag, darauf hindeutet, dass er potenziell gefährlich für die Umwelt ist. Die Beweise sind nicht wirklich vorhanden. So ist die "Wissenschaft".

Interessant ist jedoch, dass schwarzer Kaffee auch unter bitteren Lebensmitteln und Getränken wie Rettich, Sellerie, Tonic, IPA-Bier aufgeführt wird. Ja, die Tatsache, dass Sie Ihren frisch gebrühten Kaffee nicht süßen Kaffeebohnen und Sie fügen keine Milch und Sahne hinzu, weil Sie es gerne sautiert mögen, ob Sie wollen oder nicht :-), zeigt, dass Sie ein Sadist sind.

Ich liebe alle oben genannten bitteren Produkte, auch schwarzen Kaffee. Außerdem bin ich ein potenzieller Hannibal Lecter. Daher bin ich mit all dem sehr, sehr zufrieden. Denn es wird einfach so viel geschrieben, das keinen praktischen Sinn hat. Es wird nur für Punkte, Ranglisten und Zuschüsse geschrieben. "Keine hässliche Sache, aber hat sie einen praktischen Nutzen?", wie der junge Cerro zu König Vridank bei ihrer ersten Begegnung sagte" (Andrzej Sapkowski "Die Frau vom See"). Nun, solche "wissenschaftlichen" Veröffentlichungen haben absolut keinen praktischen Nutzen. Das ist 'Wissenschaft'.

Müssen schwarze Kaffeebohnen bitter sein?

Natürlich muss das nicht so sein. Es sollte nicht einmal so sein. Die Tatsache, dass es von den Autoren des Artikels so assoziiert wird, beweist nur, dass sie im Leben Pech gehabt haben. Einfach gute schwarze Kaffeebohnen noch keine Gelegenheit zum Trinken hatten (z. B. Espresso z die kultige Espressomaschine) . Leichte Bitterkeit und Säure sind im Kaffeegeschmack natürlich akzeptabel und erwünscht, sollten aber nicht die dominierenden Aromen sein. Der Koffeingehalt trägt zu dem milden anregende Wirkung von Kaffeewas für manche die Wahrnehmung von Bitterkeit verringern kann. Beim Kaffee sollten wir hauptsächlich süße Geschmacksrichtungen und Aromen wahrnehmen. Je nach Art des Kaffees und der Art der Zubereitung sind sie natürlich unterschiedlich. Zum Beispiel: Früchte (Zitrusfrüchte, Beeren, Erdbeeren, usw.), Nüsse, Mandeln oder Schokolade.

Wenn Ihr frisch gebrühter <strong>Wenn Kaffeebohnen in erster Linie bitter sind, bedeutet das nur, dass bei der Zubereitung Fehler gemacht wurden.

Was könnte also für den übermäßig bitteren Geschmack unseres Gebräus verantwortlich sein?

Schlechte Kornqualität

Unreife oder von Schädlingen befallene Körner schmecken nie so gut wie reife und gesunde Körner. Art von KaffeeDie Art der Kaffeebohne und die Anbaubedingungen wie Bodenbeschaffenheit und Sonneneinstrahlung sind ausschlaggebend für die Qualität des Kaffeegeschmacks.

Zu viel Rauchen

Wird das Brennen zu lange hinausgezögert, karamellisiert der Zucker im Getreide nicht, sondern verkohlt das Ganze. Das Ergebnis? Natürlich ein bitterer, nicht aromatischer Kaffee, dessen Geschmack und Aroma zu wünschen übrig lassen. Die Dauer der Röstung der Kaffeebohnen ist entscheidend.

Kaffeebohnen - das Mahlverfahren

Sie sollte auf die Maschine abgestimmt sein, in der Sie den Kaffee zubereiten (eine andere für die Kaffeemaschine, eine andere für die Espressomaschine, eine andere für die Kaffee unter dem Filter). Das Prinzip ist vor allem, dass auch fein gemahlener Kaffee eher säuerlich und bitter sein wird.

Die Zubereitung von Kaffee auf traditionelle Weise, z. B. mit einer französischen Presse oder einem Café, kann den Geschmack des Getränks erheblich verbessern, seine Einzigartigkeit hervorheben und die Erwartungen der Kaffeeliebhaber erfüllen.

Kaffeebohnen - Brühverfahren

Zu heißes Wasser führt zu Kaffee wird zu bitter sein. Zu kaltes Wasser führt zu einem säurehaltigen Getränk. Natürlich Brühdauer ist ebenfalls wichtig. Es ist auch wichtig, die richtigen Braumethodenwie z. B. bei Espressomaschinen, um den gewünschten Geschmack und das gewünschte Aroma zu erzielen. 

Wie schmeckt eine gute Kaffeebohne?

Gut Kaffeebohnen ist süß, leicht säuerlich und bitter. Er enthält die Aromen der zuvor erwähnten aromatischen Noten. Nach dem Trinken hinterlässt er einen lang anhaltenden Nachgeschmack am Gaumen. Er eignet sich perfekt für eine Vielzahl von Brauverfahren und unterstreicht die einzigartige Geschmack und Geruch Kaffee.

Diese Fehler können durch das Befolgen zweier Regeln vermieden werden: Kaffee richtig aufbrühen (Punkt 4), aber vor allem kaufen Sie Ihren Kaffee von einem zuverlässigen Erzeuger aus einer lokalen Kaffeerösterei (Punkte 1-3), von guter Qualität, richtig geröstet und gemahlen (wenn Sie ihn nicht selbst mahlen). Dies ist die einfachste Rezept für schmackhaften und aromatischen Kaffee!

Dank der sorgfältigen Auswahl der Bohnen und des richtigen Röstverfahrens können Sie einen Kaffee mit einzigartigem Geschmack und Aroma genießen. Kaffeeröster in Warschau und darüber hinaus übertreffen sich in der Perfektionierung der Röstung ihrer Bohnen und der Komposition der Geschmacksnoten ihrer Kaffees, was die Vielfalt des Angebots für Liebhaber verschiedener Kaffeesorten verdeutlicht.