Costa Rica Vista Al Chirripo / NATURAL ANAEROBIC – Kawa ziarnista świeżo palona Story Coffee Roasters

W naparze odnajdziesz nuty:

miodu, kwiatów, malin i pomarańczowego wina

Rodzaj palenia:

light

Cup score:

87.25/100


LENIWCE KONTRATAKUJĄ! WIELKI POWRÓT! <3

Wiemy jak pokochaliście Nasze obydwa leniwce, których zabrakło nazbyt szybko! Dlatego przygotowaliśmy dla Was ich wielki powrót!

Ponownie dwie różne kostaryki, z tego samego regionu, tej samej odmiany botanicznej, ale! o różnej obróbce wiśni!

Wybrane ziarna pochodzą z plantacji Cafe Rivense, która znajduje się w środkowo-południowej części Kostaryki, w mikroregionie o nazwie Chirripó.

Café Rivense to rodzinny mikromłyn, założony w 2005 roku autorstwa Regulo Ureña i Isabel Rojas. Wszyscy ich synowie – Ricardo, Mario, Esteban i Luis – są głęboko zaangażowani w prowadzenie firmy oraz gospodarstwa rolnego. Każdy jest tu odpowiedzialny za poszczególne zadania, w których się specjalizuje, dzięki czemu wszystko tu działa jak w szwajcarskim zegarku! Niesamowita jest również niezależność Cafe Rivense. Przez lata zrównoważonego rozwoju udało im się przejąć kontrolę nad każdym etapem produkcji! Dosłownie od zbierania wiśni, poprzez obróbki do załadunku i plombowania kontenera, który wywożą niezależnie. To naprawdę imponujący i wysoki współczynnik trwałości.

Dodatkowo, mamy tu do czynienia z obróbką Natural Anaerobic!

Jest to naturalna obróbka ziarna w niskiej temperaturze w fermentacji beztlenowej.

Podczas tego procesu zebrane wiśnie umieszczane są w specjalnych, szczelnie zakrytych beczkach, do których jest zablokowany jakikolwiek dostęp tlenu. Następnie wypełnia się ją w trzech czwartych wodą i zostawia z lekko otwartym zaworem. W ten sposób tworzy się zamknięcie wodne, którego celem jest odsysanie dwutlenku węgla, który wytwarza się podczas fermentacji. Następnie beczki umieszcza się w chłodni gdzie temperatura wynosi 6-10 C i pozostawia wiśnie do fermentacji przez 48 godzin.

W kolejnym etapie wystawiamy równomiernie rozłożone wiśnie na słońce i rozpoczynamy naturalny proces suszenia, który trwa 3 dni.

Po tym czasie przenosimy owoce kawowca do szklarni gdzie przez kolejne 29 dni schną na afrykańskich łóżkach, osiągając w tym czasie odpowiednią, zrównoważoną wilgotność.

Cały ten długotrwały proces przekłada się na niezwykły profil smakowy w naparze!

Wyczujecie tu nuty miodu, kwiatów, malin i naturalnego pomarańczowego wina!  Brzmi jak “MUSZĘ SPRÓBOWAĆ” czyż nie?

Leniwiec już dostępny! <3 enjoy it!

Obróbka:

ANAEROBIC

Odmiana:

CATUAI, CATTURRA

Region:

Chirripo, Brunca

Wysokość uprawy:

1300-1825

Zaparz tak jak lubisz

Dla tej kawy polecane są poniższe metody.

Drip
Chemex
Ekspres
przelewowy
AeroPress
Frenchpress

Poznaj pochodzenie doskonałej kawy

Co sprawia, że kawa z Kostaryki jest tak unikalna? Przede wszystkim, owoce kawowca dojrzewają tam wolniej, a po wypaleniu mają pełniejszy smak. Ponadto, plantacje są małe, co pozwala na ręczny, dokładniejszy zbiór. Tak powstaje kawa o małej kwasowości z orzechowo-czekoladowymi nutami.

Każda kawa którą wypalamy jest wyjątkowa i ma swoją historię, tak jak ludzie którzy za tym stoją. Dlatego do każdego ziarna podchodzimy z ogromnym szacunkiem podczas palenia i podkreślamy to co ma do zaoferowania.

Newsletter

Bądź na bieżąco z naszymi nowościami i ofertami specjalnymi