{"id":4531,"date":"2021-01-21T13:34:56","date_gmt":"2021-01-21T12:34:56","guid":{"rendered":"https:\/\/storycoffee.pl\/?p=4531"},"modified":"2026-03-11T10:34:16","modified_gmt":"2026-03-11T09:34:16","slug":"the-price-of-specialty-coffees-where-it-comes-from","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/","title":{"rendered":"Cena kaw specialty – sk\u0105d si\u0119 bierze?"},"content":{"rendered":"

Historia zaczyna si\u0119 ponad 5 lat temu, kiedy to o kawie wiedzia\u0142em tylko tyle, \u017ce tata lubi sypan\u0105, mama z automatu, a ja rozpuszczaln\u0105 z dwoma \u0142y\u017ckami cukru i mlekiem. W popularnej i chyba najwi\u0119kszej sieci kawiarni na \u015bwiecie bra\u0142em tylko i wy\u0142\u0105cznie du\u017c\u0105 czarn\u0105. My\u015bla\u0142em, \u017ce przeci\u0105gni\u0119te do 300 ml espresso postawi mnie na nogi. Oczywi\u015bcie jak jeszcze dodam do tego odpowiedni\u0105 ilo\u015b\u0107 cukru. Chocia\u017c tam chodzi\u0142em tylko raz na kilka miesi\u0119cy, bo cena mnie przera\u017ca\u0142a. Potem pierwszy raz us\u0142ysza\u0142em o specialty<\/strong>, kt\u00f3re w og\u00f3le wydawa\u0142o si\u0119 poza moim zasi\u0119giem finansowym. Przecie\u017c jak za kaw\u0119 mo\u017cna da\u0107 tyle pieni\u0119dzy? Kawa to kawa. Ziarenko, ma\u0142e, b\u0142yszcz\u0105ce najlepiej, bo tak m\u00f3wi\u0142y reklamy, \u017ce tak ma by\u0107 i ju\u017c. Jeszcze prze\u015bwiadczenie, \u017ce w\u0142oskie kawy s\u0105 najlepsze i koniec, i kropka.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/h3>\n
\n

I faktycznie w\u0142oska kawa wtedy by\u0142a dla mnie najlepsza. By\u0142a gorzka, przez co mocna w smaku i wszyscy, \u0142\u0105cznie ze mn\u0105, my\u015bleli, \u017ce dok\u0142adnie tak ma to wygl\u0105da\u0107.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00a0<\/p>\n

A\u017c nadszed\u0142 ten moment, kiedy troch\u0119 przypadkowo, trafi\u0142em do \u015bwiata specialty<\/strong>. I wszystko, co wcze\u015bniej wiedzia\u0142em, okaza\u0142o si\u0119 w du\u017cej mierze k\u0142amstwem. Zrozumia\u0142em dlaczego ludzie tak si\u0119 zachwycaj\u0105 kaw\u0105, kt\u00f3ra dla mnie by\u0142a tylko elementem wspieraj\u0105cym porannego papierosa albo pozorne przebudzenie si\u0119 w ci\u0105gu ci\u0119\u017ckiego dnia. Zrozumia\u0142em tak\u017ce sk\u0105d jej, dla wi\u0119kszo\u015bci, wyg\u00f3rowana cena, kt\u00f3ra po roz\u0142o\u017ceniu na cz\u0119\u015bci pierwsze wcale nie jest jednak tak wysoka.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/h3>\n

Spytacie pewnie dlaczego tak s\u0105dz\u0119? Z ch\u0119ci\u0105 Wam o tym opowiem.<\/h1>\n

\u00a0<\/p>\n

Wszystko zaczyna si\u0119 ju\u017c na pocz\u0105tku drogi naszego ulubionego naparu, czyli nigdzie indziej, jak na plantacji kawy. Specialty, czy chocia\u017cby ju\u017c du\u017ca cz\u0119\u015b\u0107 kaw premium, to kawy, kt\u00f3re zazwyczaj rosn\u0105 nie na idealnie r\u00f3wnych terenach, lecz na wysoko po\u0142o\u017conych zboczach g\u00f3r. \u017beby si\u0119 tam dosta\u0107, nie pozostaje nic innego, jak wej\u015b\u0107 na piechot\u0119. Do tego, \u017ceby zbi\u00f3r by\u0142 owocny, potrzeba kilku czy nawet kilkunastu os\u00f3b \u2013 czyli ju\u017c na plantacji nale\u017cy zatrudni\u0107 pracownik\u00f3w. Mamy przed sob\u0105 pierwszy koszt.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Drugim kosztem jest to, \u017ce nale\u017cy inwestowa\u0107 w wiedz\u0119 pracownik\u00f3w. Po to, aby zbierali tylko idealne wi\u015bnie kawowca, kt\u00f3re spe\u0142ni\u0105 nasze wymagania smakowe w ostatecznym etapie ich przygotowania. Wiedza \u2013 ona najwi\u0119cej kosztuje.<\/p>\n

Ten drugi element przek\u0142ada si\u0119 te\u017c na czas po zbiorze, poniewa\u017c kawa musi zosta\u0107 odpowiednio sfermentowana, a do tego jest potrzebna infrastruktura. Wybudowanie, a nast\u0119pnie utrzymanie takiego miejsca, to wymagaj\u0105ce finansowo przedsi\u0119wzi\u0119cie. Dodatkowo zielone ziarno musi le\u017ce\u0107 w odpowiednich warunkach, \u017ceby si\u0119 nie zepsu\u0142o. S\u0142u\u017c\u0105 do tego specjalnie przystosowane magazyny, w kt\u00f3rych panuje odpowiednia cyrkulacja powietrza, temperatura i wilgotno\u015b\u0107.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Kiedy kawa ju\u017c si\u0119 na farmie ustabilizuje, musi trafi\u0107 do miejsca, gdzie dzieje si\u0119 ca\u0142a magia, czyli do palarni. Tam roaster<\/strong> zamienia co\u015b, co nie jest pijalne w co\u015b, co staje si\u0119 bardzo pijalne! Oczywi\u015bcie s\u0105 zwolennicy picia zielonej kawy<\/strong>, ale ja osobi\u015bcie nie widz\u0119 w tym \u017cadnego sensu. Por\u00f3wnajmy to do jedzenia steka. Mianowicie: mo\u017cna go zje\u015b\u0107 surowego, jednak zdecydowanie lepiej smakuje, gdy jest usma\u017cony.<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

The same is true for coffee.<\/h3>\n

Coffee<\/strong> jest najlepsza, kiedy upra\u017cymy j\u0105 w odpowiedni spos\u00f3b. Pos\u0142u\u017cmy si\u0119 kolejny raz przyk\u0142adem steka. Mo\u017cna go zje\u015b\u0107 spalonego, ale najsmaczniejszy jest usma\u017cony \u201ew punkt\u201d! Identycznie sytuacja wygl\u0105da z ziarenkami. Kawy sklepowe zazwyczaj s\u0105 b\u0142yszcz\u0105ce ze wzgl\u0119du na to, \u017ce zosta\u0142y spalone, a nie wypalone czy upra\u017cone, jak kto woli.<\/p>\n

Wszystkie substancje, kt\u00f3re powinny si\u0119 znajdowa\u0107 w ziarnie, pod wp\u0142ywem ci\u015bnienia i temperatury w piecu, szukaj\u0105 uj\u015bcia. Dlatego przygotowanie idealnego przepisu na wypra\u017cenie kawy, wymaga od roastera ogromnej wiedzy i po\u015bwi\u0119cenia sporej ilo\u015b\u0107 czasu.<\/p>\n

Jednak zanim dojdzie do pra\u017cenia, najpierw trzeba ziarno pozyska\u0107. To r\u00f3wnie\u017c jest wymagaj\u0105ca praca. Trzeba uwa\u017ca\u0107, \u017ceby nie trafi\u0107 na felerny towar. Najlepiej bra\u0107 zielone ziarno od sprawdzonego importera. A bajecznie jest, je\u015bli dzieje si\u0119 to na zasadzie \u015bcis\u0142ej wsp\u00f3\u0142pracy z plantatorem, co te\u017c jest kosztownym biznesem.<\/p>\n

Gdy roaster ma ju\u017c wymarzony jako\u015bciowo surowiec, musi go odpowiednio obrobi\u0107 termicznie. Przygotowa\u0107 swoistego rodzaju przepis na wypa\u0142 ziarna w du\u017cym piecu. Najcz\u0119\u015bciej takie kuchenne zabawy odbywaj\u0105 si\u0119 na tzw. samplerze. To ma\u0142y piecyk, w kt\u00f3rym wypala si\u0119 pr\u00f3bki ziarna, aby nie marnowa\u0107 du\u017cych ilo\u015bci surowca. Gdy profil na samplerze jest gotowy, nale\u017cy go przenie\u015b\u0107 na du\u017cy piec i zacz\u0105\u0107 w\u0142a\u015bciwy wypa\u0142 do dystrybucji.<\/p>\n

Jednak nie jest to takie proste i wymaga pracy, umiej\u0119tno\u015bci, wiedzy oraz cierpliwo\u015bci roastera. Dlaczego? Pos\u0142u\u017c\u0119 si\u0119 kolejnym kulinarnym przyk\u0142adem. Za\u0142\u00f3\u017cmy, \u017ce w swojej kuchni codziennie gotujesz na palniku gazowym. Pewnego dnia idziesz na imprez\u0119 do znajomych. Obieca\u0142e\u015b, \u017ce przyrz\u0105dzisz dla nich swoje popisowe danie. Na ich kuchence. Przychodzisz, a tam p\u0142yta indukcyjna.<\/p>\n

Nie jeste\u015b zadowolony, prawda? Dlaczego? Przecie\u017c obie p\u0142yty daj\u0105 ciep\u0142o, na obu mo\u017cna \u015bwietnie gotowa\u0107. Jednak dobrze wiesz, \u017ce w\u0142a\u015bciwo\u015bci tych dw\u00f3ch palnik\u00f3w s\u0105 zupe\u0142nie od siebie r\u00f3\u017cne. Tak samo jest z piecami. Przy ka\u017cdym piecu nale\u017cy wykona\u0107 inn\u0105 prac\u0119. Roaster musi wi\u0119c ogarnia\u0107 zale\u017cno\u015bci mi\u0119dzy, nazwijmy to w kuchennym stylu, \u201eindukcj\u0105\u201d i \u201egazem\u201d.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/h3>\n

Po wypaleniu oczywi\u015bcie s\u0105 testy, poprawki…<\/h3>\n

…testy, poprawki, testy, poprawki, a na samym ko\u0144cu dystrybucja ziarna dalej – do specjalistycznych sklep\u00f3w i naszych dom\u00f3w. Teraz mo\u017cemy cieszy\u0107 si\u0119 swoj\u0105 ulubion\u0105 kaw\u0105, w kt\u00f3rej cen\u0119 wchodzi op\u0142acenie trudu plantatora, jego pracownik\u00f3w i ci\u0119\u017ckiej pracy roastera.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Spytacie pewnie, dlaczego w takim razie kawa sklepowa\/przemys\u0142owa\/commodity jest du\u017co ta\u0144sza? Spiesz\u0119 z odpowiedzi\u0105!
P\u00f3\u0142ka sklepowa po brzegi wype\u0142niona jest paczkami z kaw\u0105. Widzimy cudowne opakowania i kolorowe etykiety, kt\u00f3re zawieraj\u0105 zazwyczaj tylko jedn\u0105 informacj\u0119 o pochodzeniu ziarna. Widnieje na nich jedynie napis: 100% arabica. Albo bajeczna nazwa typu \u201eEdycja baristy\u201d lub innego specjalisty. Ewentualnie: mieszanka ziaren z Ameryki Po\u0142udniowej, Afryki i Azji, czyli z ca\u0142ego \u015bwiata \u2013 zgaduj zgadula sk\u0105d dok\u0142adnie. Prawdopodobnie nawet sam importer nie wie. Co nam to m\u00f3wi o pochodzeniu kawy? Ot\u00f3\u017c prawie tyle, co nic.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Wewn\u0105trz takiego opakowania znajdziemy najcz\u0119\u015bciej kawy, kt\u00f3re nie zosta\u0142y wyselekcjonowane r\u0119cznie, a przez maszyn\u0119. Co tak naprawd\u0119 daje nam brak selekcji. Maszyna zbierze wszystko – ziarno niedojrza\u0142e, dojrza\u0142e, przejrza\u0142e, ga\u0142\u0105zki, insekty, kamyczki itd. W ten spos\u00f3b zebrane ziarna nie maj\u0105 szans przej\u015b\u0107 jakiejkolwiek dalszej selekcji jako\u015bciowej, poniewa\u017c ju\u017c sam zbi\u00f3r jest jako\u015bciowo \u017caden.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/h3>\n

Kolejno, te ziarenka mieszane si\u0119 z innymi, pochodz\u0105cymi z r\u00f3\u017cnych cz\u0119\u015bci kraju, a nawet kontynentu. Nast\u0119pnie zostaj\u0105 importowane do moloch\u00f3w, kt\u00f3re maj\u0105 na celu ujednolicenie sensoryczne ziaren. M\u00f3wi\u0105c j\u0119zykiem zrozumia\u0142ym dla wszystkich, po prostu ich spalenie. Co wi\u0119cej, moloch pali ziarno w bardzo du\u017cych pojemno\u015bciowo partiach, kt\u00f3re si\u0119gaj\u0105 nawet kilku ton na godzin\u0119! Przy takim nazwijmy to \u201ewypale\u201d nie ma miejsca na \u017cadn\u0105 kontrol\u0119 jako\u015bci tego, co si\u0119 wydarzy w piecu.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Finalnie otrzymujemy bardzo niskojako\u015bciowy towar, kt\u00f3rego zawarto\u015b\u0107 jest nam praktycznie nieznana. Jedyne za co mo\u017cna w tym wypadku zap\u0142aci\u0107, to za dobry marketing, kt\u00f3ry nak\u0142oni do kupna tej mieszanki niewiadomego pochodzenia.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\n

W du\u017cym skr\u00f3cie w\u0142a\u015bnie st\u0105d wynikaj\u0105 r\u00f3\u017cnice pomi\u0119dzy cen\u0105 kawy specialty a kaw\u0105, kt\u00f3r\u0105 mamy dost\u0119pn\u0105 w ka\u017cdym du\u017cym i ma\u0142ym sklepie.<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

\u00a0<\/p>\n

Pami\u0119tajcie r\u00f3wnie\u017c, \u017ce wybieraj\u0105c kaw\u0119 specialty<\/strong> wspieracie ma\u0142e, lokalne biznesy i ludzi pe\u0142nych pasji do ziarenek. Miejcie te\u017c na uwadze, \u017ce wcale nie trzeba pi\u0107 du\u017co kawy wysokojako\u015bciowej, aby poczu\u0107 jej kofeinow\u0105 moc oraz wyj\u0105tkowy smak<\/strong>. Dlatego w tym wypadku mniej znaczy wi\u0119cej.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Pawe\u0142 \u015awiderski,<\/p>\n

w bran\u017cy znany jako \u015awider albo Smutny \u015awider. W kawie tapla si\u0119 od 2015 roku. Finalista wielu kawowych konkurencji, w tym 2 vice mistrz Polski Brewers Cup 2019. Wyznawca przelew\u00f3w, antytalent latte art, prywatnie muzyk, fotograf i mi\u0142o\u015bnik przyrody.<\/p>\n

Ceny kawy<\/strong> to temat, kt\u00f3ry w ostatnich latach budzi coraz wi\u0119cej emocji. Dowiedz si\u0119, dlaczego ceny kawy id\u0105 w g\u00f3r\u0119 i czym jest C-price<\/a> wp\u0142ywaj\u0105cy na rynek. A je\u015bli chcesz lepiej zrozumie\u0107, co kryje si\u0119 za poj\u0119ciem \u201especialty” \u2013 przeczytaj, czym w\u0142a\u015bciwie jest kawa speciality<\/a>.<\/p>\n\n\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Historia zaczyna si\u0119 ponad 5 lat temu, kiedy to o kawie wiedzia\u0142em tylko tyle, \u017ce tata lubi sypan\u0105, mama z automatu, a ja rozpuszczaln\u0105 z dwoma \u0142y\u017ckami cukru i mlekiem. W popularnej i chyba najwi\u0119kszej sieci kawiarni na \u015bwiecie bra\u0142em tylko i wy\u0142\u0105cznie du\u017c\u0105 czarn\u0105. My\u015bla\u0142em, \u017ce przeci\u0105gni\u0119te do 300 ml espresso postawi mnie na […]<\/p>\n","protected":false},"author":195,"featured_media":1808,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[228,482],"tags":[],"class_list":["post-4531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-kawa"],"acf":[],"yoast_head":"\nCena kaw specialty - sk\u0105d si\u0119 bierze? | Story Coffee Roasters<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dlaczego kawa specialty jest dro\u017csza od rynkowej? Dowiedz si\u0119, co sk\u0142ada si\u0119 na cen\u0119 ziaren: od plantacji po palarni\u0119. Poznaj jako\u015b\u0107, za kt\u00f3r\u0105 p\u0142acisz w Story Coffee.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/the-price-of-specialty-coffees-where-it-comes-from\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cena kaw specialty - sk\u0105d si\u0119 bierze? | Story Coffee Roasters\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dlaczego kawa specialty jest dro\u017csza od rynkowej? Dowiedz si\u0119, co sk\u0142ada si\u0119 na cen\u0119 ziaren: od plantacji po palarni\u0119. Poznaj jako\u015b\u0107, za kt\u00f3r\u0105 p\u0142acisz w Story Coffee.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/the-price-of-specialty-coffees-where-it-comes-from\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Story Coffee Roasters\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-01-21T12:34:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-11T09:34:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-10.41.31@0.5x.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"768\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Marta\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6f766af48fbed3e8b3e2051580a45bf6\"},\"headline\":\"Cena kaw specialty – sk\u0105d si\u0119 bierze?\",\"datePublished\":\"2021-01-21T12:34:56+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-11T09:34:16+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/\"},\"wordCount\":1462,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/07\\\/1-10.41.31@0.5x.jpg\",\"articleSection\":[\"Blog\",\"Kawa\"],\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/\",\"name\":\"Cena kaw specialty - sk\u0105d si\u0119 bierze? | Story Coffee Roasters\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/07\\\/1-10.41.31@0.5x.jpg\",\"datePublished\":\"2021-01-21T12:34:56+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-11T09:34:16+00:00\",\"description\":\"Dlaczego kawa specialty jest dro\u017csza od rynkowej? Dowiedz si\u0119, co sk\u0142ada si\u0119 na cen\u0119 ziaren: od plantacji po palarni\u0119. Poznaj jako\u015b\u0107, za kt\u00f3r\u0105 p\u0142acisz w Story Coffee.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/07\\\/1-10.41.31@0.5x.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/07\\\/1-10.41.31@0.5x.jpg\",\"width\":1024,\"height\":768},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Cena kaw specialty – sk\u0105d si\u0119 bierze?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/\",\"name\":\"Story Coffee Roasters\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#organization\",\"name\":\"Story Coffee Roasters\",\"url\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/story_new_logo_fin_Part3-pdf.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/story_new_logo_fin_Part3-pdf.jpg\",\"width\":162,\"height\":30,\"caption\":\"Story Coffee Roasters\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6f766af48fbed3e8b3e2051580a45bf6\",\"name\":\"Marta\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/ad96d85a042005a030c7ef9ea3b344ad75b52bc8d0e98a7a6e8281f30b003e31?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/ad96d85a042005a030c7ef9ea3b344ad75b52bc8d0e98a7a6e8281f30b003e31?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/ad96d85a042005a030c7ef9ea3b344ad75b52bc8d0e98a7a6e8281f30b003e31?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Marta\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cena kaw specialty - sk\u0105d si\u0119 bierze? | Story Coffee Roasters","description":"Dlaczego kawa specialty jest dro\u017csza od rynkowej? Dowiedz si\u0119, co sk\u0142ada si\u0119 na cen\u0119 ziaren: od plantacji po palarni\u0119. Poznaj jako\u015b\u0107, za kt\u00f3r\u0105 p\u0142acisz w Story Coffee.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/the-price-of-specialty-coffees-where-it-comes-from\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Cena kaw specialty - sk\u0105d si\u0119 bierze? | Story Coffee Roasters","og_description":"Dlaczego kawa specialty jest dro\u017csza od rynkowej? Dowiedz si\u0119, co sk\u0142ada si\u0119 na cen\u0119 ziaren: od plantacji po palarni\u0119. Poznaj jako\u015b\u0107, za kt\u00f3r\u0105 p\u0142acisz w Story Coffee.","og_url":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/the-price-of-specialty-coffees-where-it-comes-from\/","og_site_name":"Story Coffee Roasters","article_published_time":"2021-01-21T12:34:56+00:00","article_modified_time":"2026-03-11T09:34:16+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":768,"url":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-10.41.31@0.5x.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marta","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"Marta","Estimated reading time":"8 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/"},"author":{"name":"Marta","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#\/schema\/person\/6f766af48fbed3e8b3e2051580a45bf6"},"headline":"Cena kaw specialty – sk\u0105d si\u0119 bierze?","datePublished":"2021-01-21T12:34:56+00:00","dateModified":"2026-03-11T09:34:16+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/"},"wordCount":1462,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-10.41.31@0.5x.jpg","articleSection":["Blog","Kawa"],"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/","url":"https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/","name":"Cena kaw specialty - sk\u0105d si\u0119 bierze? | Story Coffee Roasters","isPartOf":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-10.41.31@0.5x.jpg","datePublished":"2021-01-21T12:34:56+00:00","dateModified":"2026-03-11T09:34:16+00:00","description":"Dlaczego kawa specialty jest dro\u017csza od rynkowej? Dowiedz si\u0119, co sk\u0142ada si\u0119 na cen\u0119 ziaren: od plantacji po palarni\u0119. Poznaj jako\u015b\u0107, za kt\u00f3r\u0105 p\u0142acisz w Story Coffee.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/#primaryimage","url":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-10.41.31@0.5x.jpg","contentUrl":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/1-10.41.31@0.5x.jpg","width":1024,"height":768},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/cena-kaw-specialty-skad-sie-bierze\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/storycoffee.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Cena kaw specialty – sk\u0105d si\u0119 bierze?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#website","url":"https:\/\/storycoffee.pl\/","name":"Story Coffee Roasters","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/storycoffee.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#organization","name":"Story Coffee Roasters","url":"https:\/\/storycoffee.pl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/story_new_logo_fin_Part3-pdf.jpg","contentUrl":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/story_new_logo_fin_Part3-pdf.jpg","width":162,"height":30,"caption":"Story Coffee Roasters"},"image":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#\/schema\/person\/6f766af48fbed3e8b3e2051580a45bf6","name":"Marta","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ad96d85a042005a030c7ef9ea3b344ad75b52bc8d0e98a7a6e8281f30b003e31?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ad96d85a042005a030c7ef9ea3b344ad75b52bc8d0e98a7a6e8281f30b003e31?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ad96d85a042005a030c7ef9ea3b344ad75b52bc8d0e98a7a6e8281f30b003e31?s=96&d=mm&r=g","caption":"Marta"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/195"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4531"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4531\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":85054,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4531\/revisions\/85054"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}