{"id":86840,"date":"2026-03-31T12:16:36","date_gmt":"2026-03-31T10:16:36","guid":{"rendered":"https:\/\/storycoffee.pl\/?p=86840"},"modified":"2026-03-31T12:33:19","modified_gmt":"2026-03-31T10:33:19","slug":"dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/","title":{"rendered":"Dlaczego moja kawa jest kwa\u015bna?"},"content":{"rendered":"

Rosn\u0105ce koszty picia kawy na mie\u015bcie<\/strong>, inne priorytety finansowe, a mo\u017ce czysta wygoda? Coraz wi\u0119cej os\u00f3b decyduje si\u0119 by samemu by\u0107 sobie sterem okr\u0119tem i barist\u0105 i inwestuje w sprz\u0119t do parzenia kawy.<\/p>\n

Cz\u0119\u015b\u0107 z nas wybiera zakup ekspresu ci\u015bnieniowego, inni przelewowego lub gad\u017cety do r\u0119cznego parzenia kawy<\/strong>. Tworzymy pi\u0119kne sety, kt\u00f3re cieszy\u0107 b\u0119d\u0105 oko na Instagramie, kreatywny kadr i zdj\u0119cie z odpowiednim filtrem, hashtag kawa, hashtag homebarista, lajki si\u0119 zgadzaj\u0105, ale moment\u2026dlaczego ta kawa jest kwa\u015bna?!<\/strong><\/p>\n

Niezale\u017cnie, kt\u00f3r\u0105 \u015bcie\u017ck\u0119 wybrali\u015bmy, czy postanowili\u015bmy zaufa\u0107 maszynie, czy zosta\u0107 kawowym alchemikiem, boryka\u0107 si\u0119 b\u0119dziemy z podobnymi problemami. Inne b\u0119dzie za to podej\u015bcie do ich rozwi\u0105zania, cho\u0107 nie zawsze.<\/p>\n

Dlaczego wi\u0119c kawa jest kwa\u015bna?<\/h2>\n

Kwa\u015bna kawa mo\u017ce mie\u0107 kilka przyczyn: zbyt kr\u00f3tka ekstrakcja, bardzo jasny profil palenia kawy, a tak\u017ce niew\u0142a\u015bciwa mineralizacja wody. Najcz\u0119\u015bciej jednak to ta pierwsza przyczyna.<\/p>\n

Oznacza to z grubsza, \u017ce cz\u0119\u015b\u0107 substancji\u00a0 odpowiadaj\u0105cych za smak naszego naparu, zosta\u0142o w ziarnach. To jak niedojrza\u0142y owoc, na pierwszy rzut oka wygl\u0105da w porz\u0105dku, zapach te\u017c mo\u017ce sugerowa\u0107, \u017ce wszystko jest ok, zw\u0142aszcza je\u015bli nie mamy do\u015bwiadczenia. Bierzemy \u0142yk i kwas\u2026<\/p>\n

Jak to naprawi\u0107? Po pierwsze wyla\u0107 niedobr\u0105 kaw\u0119. Ta kawa jest jak to stworzenie na ko\u0144cu sagi o Harrym Potterze (kiedy bohater znajduje si\u0119 na dworcu King\u2019s Cross), nie mo\u017cna jej ju\u017c pom\u00f3c.<\/p>\n

Mo\u017cemy z tego wyci\u0105gn\u0105\u0107 lekcj\u0119 i unikn\u0105\u0107 podobnych sytuacji w przysz\u0142o\u015bci. Po kolei.<\/p>\n

Panta rhei<\/h3>\n

Kiedy\u015b cz\u0119sto s\u0142ysza\u0142em has\u0142o \u201cTo tylko kawa, nie nauka \u015bcis\u0142a\u201d. A jednak je\u015bli spojrzymy na to jak na proces chemiczny wiele rzeczy mo\u017ce si\u0119 wyda\u0107 \u0142atwiejszych. Gor\u0105ca woda, ekstrakcja, stopie\u0144 rozdrobnienia, filtracja\u2026taka sytuacja. Mo\u017ce si\u0119 zakr\u0119ci\u0107 w g\u0142owie, ale to wcale nie takie trudne! W ko\u0144cu parzenie kawy sprowadza si\u0119 do lania wody. Wszystko p\u0142ynie. A zatem\u2026 Roz\u0142\u00f3\u017cmy to sobie na czynniki pierwsze.<\/p>\n

Kluczowe czynniki wp\u0142ywaj\u0105ce na jako\u015b\u0107 zaparzonej kawy<\/h2>\n

Mahlgrad<\/h3>\n

Proces parzenia kawy<\/strong> czyli ekstrakcja to nic innego jak wyp\u0142ukiwanie substancji rozpuszczalnych z ziaren kawy. Im mniejsze cz\u0105steczki kawy tym wi\u0119ksza powierzchnia kontaktu z wod\u0105 i wi\u0119cej cz\u0105stek przedostanie si\u0119 do naparu w jednostce czasu.<\/p>\n

Je\u015bli stopie\u0144 mielenia nie b\u0119dzie odpowiedni to woda przeleci nam za szybko, kontakt z kaw\u0105 b\u0119dzie za kr\u00f3tki. To powoduje, \u017ce cz\u0119\u015b\u0107 substancji odpowiadaj\u0105cych za smak pozostanie w ziarnach, nasza kawa b\u0119dzie wodnista, pozbawiona smaku i s\u0142odyczy. A zatem powinni\u015bmy kaw\u0119 zmieli\u0107 drobniej.<\/p>\n

O ile drobniej? No w\u0142a\u015bnie<\/h3>\n

Musimy sobie przyj\u0105\u0107 jakie\u015b kryteria wyj\u015bciowe. Dla przyk\u0142adu – Espresso<\/a> parzy si\u0119 ok. 25 sekund. Je\u015bli parzy\u0142o si\u0119 20 s nadal mo\u017ce by\u0107 dobre, 30 s? Wci\u0105\u017c mo\u017ce by\u0107 to feiner Kaffee<\/strong><\/a>, ale im bardziej odbiegamy od \u015brodka tym gorzej dla kawy. Je\u015bli twoje espresso parzy\u0142o si\u0119 10-15 s to przykr\u0119\u0107 nieco \u015brub\u0119 na m\u0142ynku, najlepiej od razu przeskocz o kilka pozycji na skali. Im bli\u017cej b\u0119dziesz efektu zadowalaj\u0105cego tym mniejsze korekty r\u00f3b na m\u0142ynku.<\/p>\n

W przypadku metod przelewowych czas parzenia z regu\u0142y oscyluje wok\u00f3\u0142 2,5-4 minut. Wszystko ostatecznie zale\u017cy od urz\u0105dzenia, kt\u00f3rego u\u017cywamy oraz techniki parzenia. Jednak w tym przypadku, niezale\u017cnie od metody 10-15 sekund r\u00f3\u017cnicy jeszcze nie jest dramatem, a znacz\u0105c\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119 mo\u017cemy poczu\u0107 ju\u017c przy niewielkiej korekcie mielenia. Je\u015bli kawa wydaje si\u0119 zbyt kwa\u015bna, zmiel kaw\u0119 drobniej o dwa-trzy stopnie, w razie potrzeby powt\u00f3rz, a\u017c uzyskasz zadowalaj\u0105cy efekt.<\/p>\n

Temperatura wody<\/h3>\n

Znowu rozdzielamy analiz\u0119 na dwie \u015bcie\u017cki parzenia.<\/p>\n

Za niska temperatura to spowolnienie ekstrakcji, mniej cz\u0105stek rozpuszczalnych udaje si\u0119 wyp\u0142uka\u0107 wodzie w jednostce czasu i kawa zn\u00f3w jest za kwa\u015bna. O ile w przypadku metod przelewowych<\/strong> mo\u017cemy to szybko naprawi\u0107, tak w przypadku ekspresu albo mo\u017cliwo\u015b\u0107 zmiany parametru jest niewielka, albo niemo\u017cliwa.<\/p>\n

Co zatem mo\u017cemy zrobi\u0107? Zadba\u0107 o to by ekspres i jego elementy by\u0142y dobrze rozgrzane, zimna kolba w przypadku ekspresu ci\u015bnieniowego<\/strong> to zab\u00f3jca ekstrakcji. Stalowy element \u015bwietnie przejmuje ciep\u0142o i wych\u0142adza wod\u0119 przep\u0142ywaj\u0105c\u0105 przez kaw\u0119 i tragedia murowana. Czasem wystarczy tak niewielki zabieg by uratowa\u0107 kaw\u0119 (i dzie\u0144).<\/p>\n

W przypadku metod przelewowych (je\u015bli nie jest to podstawowy ekspres bez regulacji temperatury) znowu powinni\u015bmy podej\u015b\u0107 do tematu strukturalnie, bez gwa\u0142townych zmian. Zazwyczaj je\u015bli nasza kawa b\u0119dzie zbyt kwa\u015bna, to b\u0119dziemy d\u0105\u017cy\u0107 do wy\u017cszej ekstrakcji, a zatem powinni\u015bmy zwi\u0119kszy\u0107 temperatur\u0119. Przyk\u0142adowo je\u015bli wyj\u015bciowa temperatura to 90 stopni to zwi\u0119kszamy o 2 i analizujemy efekt.<\/p>\n

Dlaczego o 2 a nie o 1? Bo zmiana tego parametru dzia\u0142a\u0107 b\u0119dzie \u0142agodniej ni\u017c zmiana grubo\u015bci mielenia, zatem efekt zmiany mo\u017ce nie by\u0107 znacz\u0105co odczuwalny przy minimalnych korektach. Zawsze mo\u017cemy si\u0119 cofn\u0105\u0107 o 1 stopie\u0144 w sytuacji gdy stwierdzimy, \u017ce kawa zaczyna by\u0107 zbyt intensywna.<\/p>\n

Proporcje<\/h3>\n

Proporcje czyli ilo\u015b\u0107 zmielonej kawy wzgl\u0119dem obj\u0119to\u015bci wody u\u017cytej do jej zaparzenia.<\/p>\n

W przypadku espresso nale\u017cy pami\u0119ta\u0107 o jednej rzeczy – sitko w kolbie ma okre\u015blon\u0105 pojemno\u015b\u0107. Nie mo\u017cemy da\u0107 tu za ma\u0142o ani za du\u017co kawy bo ju\u017c na starcie jeste\u015bmy przegrani.<\/p>\n

Ilo\u015b\u0107 kawy, kt\u00f3rej powinni\u015bmy u\u017cy\u0107 to mniej wi\u0119cej +\/- 1 g wzgl\u0119dem pojemno\u015bci sitka. To taka techniczna informacja. Jak to, \u017ce \u017ceby zmieni\u0107 bieg w samochodzie musimy nacisn\u0105\u0107 sprz\u0119g\u0142o, no chyba, \u017ce mamy automat\u2026<\/p>\n

Gdy ju\u017c mamy to opanowane mo\u017cemy pokierowa\u0107 ekstrakcj\u0105. Czasem zamiast zmienia\u0107 wszystkie parametry mo\u017cemy p\u00f3j\u015b\u0107 na kompromis – wyd\u0142u\u017camy ekstrakcj\u0119 zwi\u0119kszaj\u0105c obj\u0119to\u015b\u0107 kawy. Tracimy w ten spos\u00f3b body, innymi s\u0142owy kawa jest nieco rozwodniona, mniej skoncentrowana, ale smakowo mo\u017cemy osi\u0105gn\u0105\u0107 znacznie lepszy efekt.<\/p>\n

Gdy korzystamy z metod przelewowych tu sprawa jest ciekawa. Bo istnieje co\u015b takiego jak \u201cz\u0142ota proporcja\u201d 6 g kawy na 100 ml wody. Jak kto\u015b lubi eksperymentowa\u0107 to weryfikuje te warto\u015b\u0107 i\u2026 I nagle okazuje si\u0119, \u017ce ta proporcja\u00a0 nie wzi\u0119\u0142a si\u0119 znik\u0105d. Oczywi\u015bcie b\u0119d\u0105 kawy, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 wola\u0142y by u\u017cy\u0107 nieco wi\u0119cej ziarenek na t\u0119 ilo\u015b\u0107 wody, z rzadka b\u0119d\u0105 takie, kt\u00f3re lepiej b\u0119d\u0105 smakowa\u0107 jak u\u017cyjemy jej nieco mniej. W wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w jednak zej\u015bcie poni\u017cej 6\/100 spowoduje:<\/p>\n

    \n
  1. A) przyspieszon\u0105 ekstrakcj\u0119 – mniej kawy, mniejszy op\u00f3r, szybszy przep\u0142yw<\/li>\n
  2. B) rozcie\u0144czenie naparu i podbicie kwasowo\u015bci.<\/li>\n<\/ol>\n

    Nie brzmi fajnie.<\/p>\n

    Technika<\/h3>\n

    Cz\u0142owiek to nie maszyna. Jeste\u015bmy wyj\u0105tkowi i niepowtarzalni. A w zwi\u0105zku z tym\u2026 niepowtarzalni\u2026<\/p>\n

    Zawodz\u0105 nasz nasze ruchy.<\/p>\n

    W przypadku espresso mo\u017ce to by\u0107 nier\u00f3wna dystrybucja i tamping (ubicie kawy w sitku). \u0179le rozprowadzona czy nier\u00f3wno\/ zbyt lekko ubita kawa mo\u017ce prowadzi\u0107 do powstania kana\u0142\u00f3w. Woda t\u0142oczona pod ci\u015bnieniem znajduje miejsca gdzie op\u00f3r jest mniejszy i przep\u0142yw w tym miejscu jest wi\u0119kszy, kawa parzy si\u0119 nier\u00f3wno i mo\u017ce by\u0107 nieodparzona. I zn\u00f3w kwas.<\/p>\n

    W przypadku metod przelewowych (r\u0119cznych) to nasze ruchy nadaj\u0105 wodzie dynamik\u0119 i sprawia, \u017ce ekstrakcja zachodzi w okre\u015blony spos\u00f3b. Je\u015bli b\u0119dziemy la\u0107 wod\u0119 szybko, ale z ma\u0142ej wysoko\u015bci, to w zasadzie przelejemy wod\u0119 przez filtr jedynie op\u0142akuj\u0105c kaw\u0119, lej\u0105c zbyt statycznie nie dostarczamy energii do wyp\u0142ukiwania substancji z kawy i zn\u00f3w mamy klops. Czy tam kwas. Mechanika p\u0142yn\u00f3w si\u0119 k\u0142ania.<\/p>\n

    Co zatem zrobi\u0107? I\u015b\u0107 na kilka wyk\u0142ad\u00f3w z fizyki? Na pocz\u0105tek wystarczy troch\u0119 popracowa\u0107 r\u0119kami, je\u015bli kawa jest troch\u0119 za cienka to mo\u017ce warto doda\u0107 dynamiki. Lej wod\u0119 z wi\u0119kszej wysoko\u015bci<\/strong>, ma\u0142y strumie\u0144 wi\u0119ksza energia, wprowad\u017a kaw\u0119 w ruch. Je\u015bli nie wiesz jak, zamieszaj zaparzaczem lub u\u017cyj \u0142y\u017ceczki i zamieszaj ca\u0142o\u015b\u0107 kilka razy. Tylko nie wszystko na raz.<\/p>\n

    Co jeszcze zdarza si\u0119 nam robi\u0107 \u017ale?<\/h2>\n

    Ufamy recepturze a nie intuicji<\/h3>\n

    Rzadko kiedy mamy konkretne wytyczne co do mielenia, albo akurat nie pod nasz m\u0142ynek<\/strong>. Wiemy za to, \u017ce kawa powinna si\u0119 parzy\u0107 x czasu. Czas to parametr pomocniczy. To nie wy\u015bcig. D\u0105\u017cymy do w\u0142a\u015bciwego smaku, czas ekstrakcji to informacja, na podstawie kt\u00f3rej decydujemy jaki parametr i jak zmieni\u0107. Nie zmieniamy parametru by osi\u0105gn\u0105\u0107 okre\u015blony czas. Na podstawie smaku decydujemy czy kawa powinna si\u0119 parzy\u0107 d\u0142u\u017cej czy kr\u00f3cej i zmieniamy parametr tak by to osi\u0105gn\u0105\u0107.<\/p>\n

    Wprowadzamy chaos<\/h3>\n

    Maj\u0105c tyle zmiennych mo\u017cna si\u0119 \u0142atwo pogubi\u0107. Je\u015bli jednocze\u015bnie zmienimy wi\u0119cej ni\u017c jeden parametr to tracimy kontrol\u0119 nad tym co si\u0119 dzieje z kaw\u0105 i nie wiemy, kt\u00f3ra zmiana by\u0142a dobra, a kt\u00f3ra zb\u0119dna. D\u0105\u017cymy do perfekcji nie do chaosu. Ma\u0142ymi krokami.<\/p>\n

    Nie wiemy jak\u0105 mamy wod\u0119<\/h3>\n

    Woda to ponad 90% naszego naparu a cz\u0119sto zapominamy jak wa\u017cny to sk\u0142adnik naszej kawy, nie maj\u0105c nawet poj\u0119cia o jej parametrach.<\/p>\n

    Zbyt mi\u0119kka woda<\/strong> mo\u017ce prowadzi\u0107 do p\u0142askiej i kwa\u015bnej kawy, z kolei zbyt twarda, podbija gorycz naparu. Rozwi\u0105zaniem mo\u017ce by\u0107 u\u017cycie odpowiedniego filtra, zakup wody o odpowiednim sk\u0142adzie mineralnym lub stworzenie w\u0142asnej poprzez rozpuszczenie odpowiednich minera\u0142\u00f3w w wodzie demineralizowanej. Ale to ju\u017c zabawa nie dla wszystkich.<\/p>\n

    Dob\u00f3r kawy<\/h3>\n

    \u00a0\u201cOstatnio parzy\u0142em tak i by\u0142o dobrze\u201d. Ale parzy\u0142e\u015b inn\u0105 kaw\u0119. Receptury nie zawsze dzia\u0142aj\u0105 uniwersalnie. R\u00f3\u017cne kawy, zw\u0142aszcza z eksperymentalnych obr\u00f3bek mog\u0105 si\u0119 zupe\u0142nie inaczej zachowywa\u0107 podczas parzenia, co wi\u0119cej – dana kawa mo\u017ce by\u0107 kwa\u015bna, bo tak chcia\u0142 jej producent. Je\u015bli jednak co\u015b idzie nie tak, nie zmieniaj od razu metody tylko pojedyncze parametry tak by osi\u0105gn\u0105\u0107 oczekiwany rezultat. Ale ja wy\u017cej, drobnymi kroczkami.<\/p>\n

    Kwa\u015bna kawa to nie zawsze b\u0142\u0105d<\/h2>\n

    A co je\u015bli wszystko zrobi\u0142em dobrze, a kawa nadal jest kwa\u015bna? A mo\u017ce taka w\u0142a\u015bnie mia\u0142a by\u0107? To jest co\u015b z czy mierzymy si\u0119 po raz pierwszy obcuj\u0105c z kawa wysokiej jako\u015bci. Przyzwyczajeni do w\u0142oskiego stylu palenia kojarzymy smak kawy z czym\u015b intensywnym, goryczkowym, mo\u017ce nawet gorzkim. Je\u015bli nie do ko\u0144ca \u015bwiadomie kupimy inn\u0105 kaw\u0119 lub zostanie nam ona sprezentowana to mo\u017cemy nie wiedzie\u0107 z czym mamy do czynienia.<\/p>\n

    Kawa to owoc<\/h3>\n

    Ca\u0142e \u017cycie spotykamy si\u0119 z kaw\u0105 w formie ziaren<\/strong>\u00a0 (lub zmielona) w paczce, podobnie z czekolad\u0105 – kupujemy tabliczk\u0119 w sklepie, zmielone kakao, zapominaj\u0105c lub nie maj\u0105c \u015bwiadomo\u015bci, \u017ce jedno i drugie to ro\u015blina, a my zjadamy owoce.<\/p>\n

    Owoce mog\u0105 by\u0107 s\u0142odkie, mog\u0105 by\u0107 te\u017c kwa\u015bne. I to nie zawsze oznacza, \u017ce s\u0105 niedojrza\u0142e. Podobnie jest z kaw\u0105. Poddan\u0105 odpowiedniej obr\u00f3bce, ja\u015bniej wypalona kawa mo\u017ce by\u0107 kwa\u015bna. Ale nie jak cytryna, ale np. Jab\u0142ko – to chyba najbardziej polski przyk\u0142ad. Mamy mas\u0119 odmian jab\u0142ek i nie ka\u017cdy lubi te kwa\u015bne (ja uwielbiam). Podobnie mo\u017ce by\u0107 z kaw\u0105.<\/p>\n

    Czasem zamiast traci\u0107 czas na szukanie idealnych warunk\u00f3w parzenia wystarczy zastanowi\u0107 si\u0119 czy dana kawa b\u0119dzie nam smakowa\u0107. W przypadku kaw wysokiej jako\u015bci (jak tu w Story) informacje o profilu sensorycznym znajdziemy na paczce i to ju\u017c mo\u017ce by\u0107 dla nas pewn\u0105 wskaz\u00f3wk\u0105.<\/p>\n

    Skupienie, precyzja, dobra zabawa<\/h3>\n

    Parzenie kawy<\/strong> potrafi wygl\u0105da\u0107 jak ma\u0142a alchemia. W rzeczywisto\u015bci to jednak powtarzalny proces, w kt\u00f3rym kilka prostych parametr\u00f3w decyduje o efekcie w fili\u017cance.<\/p>\n

    Nie trzeba by\u0107 chemikiem ani fizykiem, \u017ceby zrozumie\u0107 podstawy ekstrakcji.<\/p>\n

    Wystarczy:<\/p>\n

      \n
    • zmienia\u0107 parametry \u015bwiadomie<\/li>\n
    • robi\u0107 to stopniowo<\/li>\n
    • obserwowa\u0107 smak w fili\u017cance<\/li>\n<\/ul>\n

      Dzi\u0119ki temu zamiast kolejnej kwa\u015bnej kawy dostaniemy napar, kt\u00f3ry naprawd\u0119 pokazuje potencja\u0142 ziaren.<\/p>\n

      Finalnie parzenie kawy<\/strong> to ma by\u0107 przyjemno\u015b\u0107, fajny rytua\u0142, a jej picie kwintesencja wykonanych czynno\u015bci. A o to przecie\u017c w tym wszystkim chodzi.<\/p>\n\n\n

      \"kwa\u015bna<\/figure>
      \n

      Cze\u015b\u0107, jestem Koza. Pono\u0107 to kozy pomog\u0142y odkry\u0107 kaw\u0119 (przynajmniej tak m\u00f3wi legenda) dlatego ja postanowi\u0142em odkrywa\u0107 i zg\u0142\u0119bia\u0107 \u015bwiat kawy. Kiedy\u015b jako barista robi\u0142em to zza baru, dzi\u015b ju\u017c jako amator, w domu i internecie. Eksperymentuj\u0119 z r\u00f3\u017cnymi kawami, tworz\u0119 w\u0142asne receptury i kupuje kawowe gad\u017cety, kt\u00f3re nie mieszcz\u0105 si\u0119 ju\u017c w domu. Testuj\u0119, kombinuj\u0119 i dziel\u0119 si\u0119 do\u015bwiadczeniem.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

      <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Rosn\u0105ce koszty picia kawy na mie\u015bcie, inne priorytety finansowe, a mo\u017ce czysta wygoda? Coraz wi\u0119cej os\u00f3b decyduje si\u0119 by samemu by\u0107 sobie sterem okr\u0119tem i barist\u0105 i inwestuje w sprz\u0119t do parzenia kawy. Cz\u0119\u015b\u0107 z nas wybiera zakup ekspresu ci\u015bnieniowego, inni przelewowego lub gad\u017cety do r\u0119cznego parzenia kawy. Tworzymy pi\u0119kne sety, kt\u00f3re cieszy\u0107 b\u0119d\u0105 oko […]<\/p>\n","protected":false},"author":282,"featured_media":86846,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[228,482],"tags":[],"class_list":["post-86840","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-kawa"],"acf":[],"yoast_head":"\nDlaczego kawa jest kwa\u015bna? Poznaj przyczyny i rozwi\u0105zania | Story Coffee Roasters<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Twoja kawa smakuje zbyt kwa\u015bno? Dowiedz si\u0119, czy to wina stopnia palenia, zbyt grubego mielenia czy temperatury wody. Sprawd\u017a, jak zaparzy\u0107 idealny napar!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dlaczego kawa jest kwa\u015bna? Poznaj przyczyny i rozwi\u0105zania | Story Coffee Roasters\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Twoja kawa smakuje zbyt kwa\u015bno? Dowiedz si\u0119, czy to wina stopnia palenia, zbyt grubego mielenia czy temperatury wody. Sprawd\u017a, jak zaparzy\u0107 idealny napar!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Story Coffee Roasters\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-03-31T10:16:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-31T10:33:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/IMG_2492-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"SKLEP\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"SKLEP\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"SKLEP\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab4d1238265f955dab4639e319a08bbe\"},\"headline\":\"Dlaczego moja kawa jest kwa\u015bna?\",\"datePublished\":\"2026-03-31T10:16:36+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-31T10:33:19+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/\"},\"wordCount\":2121,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/03\\\/IMG_2492-scaled.jpg\",\"articleSection\":[\"Blog\",\"Kawa\"],\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/\",\"name\":\"Dlaczego kawa jest kwa\u015bna? Poznaj przyczyny i rozwi\u0105zania | Story Coffee Roasters\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/03\\\/IMG_2492-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2026-03-31T10:16:36+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-31T10:33:19+00:00\",\"description\":\"Twoja kawa smakuje zbyt kwa\u015bno? Dowiedz si\u0119, czy to wina stopnia palenia, zbyt grubego mielenia czy temperatury wody. Sprawd\u017a, jak zaparzy\u0107 idealny napar!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/03\\\/IMG_2492-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/03\\\/IMG_2492-scaled.jpg\",\"width\":1920,\"height\":2560,\"caption\":\"Twoja kawa smakuje zbyt kwa\u015bno? Dowiedz si\u0119, czy to wina stopnia palenia, zbyt grubego mielenia czy temperatury wody. Sprawd\u017a, jak zaparzy\u0107 idealny napar!\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Dlaczego moja kawa jest kwa\u015bna?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/\",\"name\":\"Story Coffee Roasters\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#organization\",\"name\":\"Story Coffee Roasters\",\"url\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/story_new_logo_fin_Part3-pdf.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/12\\\/story_new_logo_fin_Part3-pdf.jpg\",\"width\":162,\"height\":30,\"caption\":\"Story Coffee Roasters\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/storycoffee.pl\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/ab4d1238265f955dab4639e319a08bbe\",\"name\":\"SKLEP\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5c87308e29b4999987b5e7c48a4ac98772b58655c632ca2845e4275de0eb8197?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5c87308e29b4999987b5e7c48a4ac98772b58655c632ca2845e4275de0eb8197?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5c87308e29b4999987b5e7c48a4ac98772b58655c632ca2845e4275de0eb8197?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"SKLEP\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Dlaczego kawa jest kwa\u015bna? Poznaj przyczyny i rozwi\u0105zania | Story Coffee Roasters","description":"Twoja kawa smakuje zbyt kwa\u015bno? Dowiedz si\u0119, czy to wina stopnia palenia, zbyt grubego mielenia czy temperatury wody. Sprawd\u017a, jak zaparzy\u0107 idealny napar!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Dlaczego kawa jest kwa\u015bna? Poznaj przyczyny i rozwi\u0105zania | Story Coffee Roasters","og_description":"Twoja kawa smakuje zbyt kwa\u015bno? Dowiedz si\u0119, czy to wina stopnia palenia, zbyt grubego mielenia czy temperatury wody. Sprawd\u017a, jak zaparzy\u0107 idealny napar!","og_url":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/","og_site_name":"Story Coffee Roasters","article_published_time":"2026-03-31T10:16:36+00:00","article_modified_time":"2026-03-31T10:33:19+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":2560,"url":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/IMG_2492-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"SKLEP","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"SKLEP","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"12\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/"},"author":{"name":"SKLEP","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#\/schema\/person\/ab4d1238265f955dab4639e319a08bbe"},"headline":"Dlaczego moja kawa jest kwa\u015bna?","datePublished":"2026-03-31T10:16:36+00:00","dateModified":"2026-03-31T10:33:19+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/"},"wordCount":2121,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/IMG_2492-scaled.jpg","articleSection":["Blog","Kawa"],"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/","url":"https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/","name":"Dlaczego kawa jest kwa\u015bna? Poznaj przyczyny i rozwi\u0105zania | Story Coffee Roasters","isPartOf":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/IMG_2492-scaled.jpg","datePublished":"2026-03-31T10:16:36+00:00","dateModified":"2026-03-31T10:33:19+00:00","description":"Twoja kawa smakuje zbyt kwa\u015bno? Dowiedz si\u0119, czy to wina stopnia palenia, zbyt grubego mielenia czy temperatury wody. Sprawd\u017a, jak zaparzy\u0107 idealny napar!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/#primaryimage","url":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/IMG_2492-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/IMG_2492-scaled.jpg","width":1920,"height":2560,"caption":"Twoja kawa smakuje zbyt kwa\u015bno? Dowiedz si\u0119, czy to wina stopnia palenia, zbyt grubego mielenia czy temperatury wody. Sprawd\u017a, jak zaparzy\u0107 idealny napar!"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/dlaczego-moja-kawa-jest-kwasna\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/storycoffee.pl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Dlaczego moja kawa jest kwa\u015bna?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#website","url":"https:\/\/storycoffee.pl\/","name":"Story Kaffeer\u00f6sterei","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/storycoffee.pl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#organization","name":"Story Kaffeer\u00f6sterei","url":"https:\/\/storycoffee.pl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/story_new_logo_fin_Part3-pdf.jpg","contentUrl":"https:\/\/storycoffee.pl\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/story_new_logo_fin_Part3-pdf.jpg","width":162,"height":30,"caption":"Story Coffee Roasters"},"image":{"@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/storycoffee.pl\/#\/schema\/person\/ab4d1238265f955dab4639e319a08bbe","name":"SKLEP","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5c87308e29b4999987b5e7c48a4ac98772b58655c632ca2845e4275de0eb8197?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5c87308e29b4999987b5e7c48a4ac98772b58655c632ca2845e4275de0eb8197?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5c87308e29b4999987b5e7c48a4ac98772b58655c632ca2845e4275de0eb8197?s=96&d=mm&r=g","caption":"SKLEP"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86840","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/282"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86840"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":86848,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86840\/revisions\/86848"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}