{"id":1366,"date":"2020-07-03T14:01:12","date_gmt":"2020-07-03T12:01:12","guid":{"rendered":"https:\/\/storycoffee.pl\/?p=1366"},"modified":"2026-03-10T18:29:47","modified_gmt":"2026-03-10T17:29:47","slug":"kaffee-mit-guter-laune","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/storycoffee.pl\/de\/coffee-in-good-spirits\/","title":{"rendered":"Kaffee bei guter Laune"},"content":{"rendered":"

Kaffee mit Alkohol? Warum nicht!<\/h3>\r\n\r\n\r\n\r\n
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Es ist mir gelungen, diesen Herrn hier (links auf dem Foto) zu \u00fcberreden, einen Beitrag \u00fcber die Kombination von Kaffee und guten Spirituosen zu schreiben. Ich hatte das Vergn\u00fcgen, bei den beiden Starts von Michal bei der Polnischen Meisterschaft f\u00fcr Kaffee in guten Spirituosen zu helfen. Es war gut investierte Zeit, und nicht nur, weil Michal gute Cocktails gemacht und ich sie getrunken habe... \ud83d\ude09 Ich lade Sie ein, weiterzulesen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Robert Rybczynski.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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\"Bei einer Fortbildung habe ich einmal geh\u00f6rt, dass die Kombination von Kaffee und Zitrusfr\u00fcchten nichts Gutes verhei\u00dft. Nichts k\u00f6nnte weiter von der Wahrheit entfernt sein! \"<\/p>\r\nMichal Ziemlewicz<\/cite><\/blockquote>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Synergie und Idee - der Schl\u00fcssel zum perfekten Rezept<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

A+B=C - \"Das Zusammenwirken verschiedener Faktoren, deren Wirkung gr\u00f6\u00dfer ist als die Summe der einzelnen Einzelwirkungen.\"<\/strong> Dies ist das allgemeine Konzept der Synergie, ein Begriff, der mich jedes Mal begleitet, wenn ich ein neues Kaffee-Cocktail-Rezept zubereite. \u00dcbersetzt man diese Formel in die Sprache eines Barista oder Barkeepers, so ist Synergie die Kombination von Kaffee und Alkohol in einer Weise, die aus zwei verschiedenen Zutaten einen Cocktail macht, in dem wir neue Noten erhalten, die in jeder der Zutaten einzeln nicht wahrnehmbar sind. Kombiniert man beispielsweise einen nat\u00fcrlichen \u00c4thiopier mit wahrnehmbaren Erdbeer- und Blaubeernoten mit einem jamaikanischen Rum mit Karamellnoten, erh\u00e4lt man einen Cocktail, in dem man tropische Fr\u00fcchte wahrnimmt. Als ich zum ersten Mal einen Espresso-Martini probierte, war ich \u00fcberzeugt, dass alle Kaffee-Cocktails \u00e4hnlich schmecken - eher nach Dessert als nach trocken oder fruchtig. Es fiel mir schwer, mir eine Kombination aus Kaffee und Alkohol vorzustellen, die nicht nur nach Schokolade und N\u00fcssen schmeckt. Da kam mir der von einer Warschauer Kaffeer\u00f6sterei organisierte Wettbewerb Coffee Jump zu Hilfe, bei dem ich mich ausprobieren wollte. Tags\u00fcber war ich Barista in einer Cocktailbar, so dass ich nicht nur mit gutem Kaffee, sondern auch mit den besten Spirituosen in Ber\u00fchrung kam. Ich hatte eine Idee - ich wollte einen fruchtigen Kaffee-Cocktail machen. Die Frage war nur: Wie macht man ihn? Hier kam mir ein Barkeeper-Kollege zu Hilfe, der schon an vielen Wettbewerben teilgenommen hatte. Das Schlagwort war Synergie und Experimentieren. Bei einer Schulung hatte ich einmal geh\u00f6rt, dass die Kombination von Kaffee und Zitrusfr\u00fcchten nichts Gutes bringen w\u00fcrde. Nichts k\u00f6nnte weiter von der Wahrheit entfernt sein! Um einen einzigartigen Kaffeecocktail zu kreieren, muss man experimentierfreudig sein. F\u00fcr Baristas ist das oft schwierig, da sie t\u00e4glich nur mit Kaffee in einfachen Kombinationen mit anderen Zutaten arbeiten. Sie suchen nach einem Weg, die perfekte Tasse Kaffee zuzubereiten, und haben oft einfach Angst, \u00fcber den Tellerrand hinauszuschauen. Anders verh\u00e4lt es sich bei Barkeepern. Aufgrund ihrer Vorstellungskraft und ihres Wunsches, neue sensorische Erfahrungen zu machen, ist es f\u00fcr sie kein Problem, auch mit Kaffee zu experimentieren. Vorausgesetzt nat\u00fcrlich, dass sie ihn richtig zubereiten k\u00f6nnen ?<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Auf der Suche nach einem Rezept...<\/strong> Doch wo soll man bei der Suche nach einem Rezept f\u00fcr einen Kaffee-Cocktail anfangen? Synergie ist eine Sache, hier muss man wissen, was zu was passt und wie man es kombiniert. Aber dazu muss man eine Idee haben: f\u00fcr den Cocktail, die Pr\u00e4sentation, die verwendeten Zutaten. F\u00fcr Baristas empfehle ich Besuche in Cocktailbars, wo man neben dem Wissen \u00fcber klassische Cocktails auch viele Anregungen f\u00fcr die Kombination von Kaffee und Alkohol erh\u00e4lt. Barkeepern hingegen empfehle ich das Cupping, bei dem wir unser Kaffeewissen erweitern und die oft unbekannten Seiten des Kaffees kennenlernen k\u00f6nnen. Bei den Vorbereitungen f\u00fcr die Polnischen Meisterschaften 2019 von Coffee in Good Spirits kamen mir Erinnerungen an eine meiner Reisen. Als ich aus dem k\u00fchlen Warschau abflog und im hei\u00dfen Mailand landete, dachte ich, es w\u00e4re toll, eine solche Reise mit etwas zu beginnen, das mich gleichzeitig anregt und aufw\u00e4rmt, und mit etwas Erfrischendem zu beenden. Meine Welt dreht sich um Kaffee, also musste ich f\u00fcr meine Idee nur noch den richtigen Kaffee und die richtige Br\u00fchmethode w\u00e4hlen. Ich bin ein gro\u00dfer Fan von nat\u00fcrlich aufbereiteten Kaffees, die sich sowohl f\u00fcr die Espresso- als auch f\u00fcr die Pour-over-Methode eignen. Die Wahl fiel auf einen \u00c4thiopien Guji, ger\u00f6stet von Story Coffee Roasters. F\u00fcr den warmen Cocktail habe ich den Kaffee in einem Clever Dripper aufgebr\u00fcht, wodurch ich einen intensiven, aber sauberen Aufguss erzielen konnte. F\u00fcr den kalten Cocktail hingegen habe ich Espresso verwendet, der in Kombination mit allen Zutaten und der Zubereitungsmethode eine cremige und samtige Textur ergibt. So wurde eine Idee geboren, der ich noch einige Zutaten hinzuf\u00fcgen musste, um eine Synergie zu erzielen. F\u00fcr das warme Getr\u00e4nk mischte ich hei\u00dfen Filterkaffee mit Gin, Angustura und Cascara-Sirup und erhielt so einen Cocktail mit trockenem Charakter, Anisgeschmack, Kirschnoten und einem Cola-Abgang, der sich hervorragend f\u00fcr Herbstabende eignet. Das Kaltgetr\u00e4nk war eine Kombination aus vielen Zutaten: fruchtiger Espresso, kolumbianischer Rum, Maracuja-Lik\u00f6r, Limettensaft, Aprikosensirup und IPA-Bier. Die Kombination all dieser Zutaten ergab einen erfrischenden Kaffeecocktail mit deutlichen Noten von Pfirsichen und tropischen Fr\u00fcchten wie Litschi und Ananas. Die nicht offensichtlichen Kombinationen wurden zu einem koh\u00e4renten Ganzen zusammengef\u00fcgt, so dass eine Pr\u00e4sentation und vor allem Cocktails entstanden, die man leicht zu Hause nachmachen kann.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Der am meisten untersch\u00e4tzte Kaffee-Cocktail - Irish Coffee<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Foto. Marcin Rzo\u0144ca<\/a><\/figcaption>\r\n<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Irland, 1943, Luftwaffenst\u00fctzpunkt Foynes Port - hier beginnt die Geschichte der Entstehung des beliebtesten Kaffee-Cocktails. An einem kalten Winterabend musste ein Flugzeug der PanAm Airline auf dem Weg in die USA wegen schlechter Wetterbedingungen umkehren. Joe Sherdian, der Flughafenmanager, beschloss, die Reisenden, die auf ihren Abflug warteten, mit einem hei\u00dfen Kaffee mit irischem Whiskey und Sahne aufzuw\u00e4rmen. Ein Passagier, der vom Geschmack des zubereiteten Getr\u00e4nks begeistert war, fragte Sherdian, ob der Kaffee, den er zubereitet hatte, aus Brasilien stamme, woraufhin er zur Antwort bekam: \"Nein, das ist Irish Coffee\". Der Cocktail erlangte 1952 Ber\u00fchmtheit, als Stanton Delaplane, ein Journalist des San Francisco Chronicle, das Rezept f\u00fcr Irish Coffee an die Bar Buena Vista Caf\u00e9 in San Francisco weitergab (wo angeblich bis heute der beste Irish Coffee der Welt serviert wird). Der Cocktail wurde ein Hit, und das Buena Vista Cafe serviert t\u00e4glich etwa 2.000 Irish Coffee!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tun Sie es zu Hause!<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Die Zubereitung eines guten Irish Coffee (auch zu Hause) ist nicht kompliziert. Das klassische Rezept besteht aus etwa 150 ml Pour-over-Kaffee (hier sollte man darauf achten, dass der Kaffee etwas intensiver ist als der Standard), 30-40 ml Whisky, 10-15 ml Zuckersirup und etwa 40 ml 30-36% Sahne. Gie\u00dfen Sie den Kaffee, den Whisky und den Zucker in ein Glas (220-240 ml), r\u00fchren Sie um und gie\u00dfen Sie vorsichtig, am besten teel\u00f6ffelweise, die zuvor bel\u00fcftete (leicht geschlagene) Sahne dar\u00fcber. Einfach, oder? Nun, nicht unbedingt. Die Ausgewogenheit ist ein \u00e4u\u00dferst wichtiger Aspekt beim Irish Coffee. Es ist sehr wichtig, dass weder Alkohol noch Kaffee den Cocktail dominieren, dass das Getr\u00e4nk nicht zu s\u00fc\u00df ist und dass nicht zu viel Sahne enthalten ist. Welchen Whisky soll man verwenden? Den, den Sie am liebsten m\u00f6gen! Immer h\u00e4ufiger verwenden Barkeeper oder Baristas Scotch oder Bourbon anstelle von irischem Whiskey. Wenn Sie irischen Whiskey verwenden, sollten Sie bedenken, dass er aufgrund seiner dreifachen Destillation sehr empfindlich ist und sich daher leicht im Getr\u00e4nk \"verliert\". Bourbon verleiht dem Cocktail mehr S\u00fc\u00dfe, schottischer Whiskey hingegen verleiht dem Getr\u00e4nk (normalerweise) mehr Intensit\u00e4t ? Zuckersirup ? Meistens in einem Verh\u00e4ltnis von 2:1 - 2 Teile Zucker auf 1 Teil Wasser. Ich pers\u00f6nlich empfehle die Verwendung von Demerara-Rohrzucker, der sehr gut mit Kaffee und Whisky harmoniert. Und nun zur wichtigsten Zutat - dem Kaffee. Welchen Kaffee w\u00e4hlt man f\u00fcr den perfekten Irish Coffee? Wie br\u00fcht man ihn auf? Zun\u00e4chst einmal verwenden wir f\u00fcr Irish Coffee Pour-over-Kaffee! Um sicherzustellen, dass der Kaffee nicht \"stirbt\", m\u00fcssen Sie einen intensiven Sud aufbr\u00fchen, daher lohnt es sich, das Verh\u00e4ltnis von Kaffee zu Wasser zu erh\u00f6hen. Das mystische 6\/100 sollte in 8\/100 ge\u00e4ndert werden, d. h. f\u00fcr eine Portion (150 ml) werden etwa 12 g Kaffee verwendet. Der Kaffee kann mit jeder Maschine aufgebr\u00fcht werden, sei es eine Aeropress, ein V60 Dripper oder einfach eine Pour-over-Maschine. Welchen Kaffee soll man w\u00e4hlen? Hier h\u00e4ngt es von Ihren Vorlieben ab. Wenn Sie sich f\u00fcr nass aufbereiteten Kaffee entscheiden, erhalten Sie ein sauberes, gekl\u00e4rtes Gebr\u00e4u mit mehr S\u00e4ure, w\u00e4hrend Sie mit nat\u00fcrlich aufbereitetem Kaffee mehr S\u00fc\u00dfe und Intensit\u00e4t erhalten. Ich pers\u00f6nlich verwende f\u00fcr Irish Coffee am liebsten :naturali: aus \u00c4thiopien - in Kombination mit einem guten Whisky garantieren sie ein gro\u00dfes sensorisches Erlebnis ? Das letzte Element ist die Sahne, 30 oder 36%. Die Sahne sollte kalt (2-4 Grad C) und bel\u00fcftet (gesch\u00f6pft) sein. Das Wichtigste beim Irish Coffee ist der so genannte \"Schnitt\", also die Trennung der Sahne von den anderen Zutaten. Um dies zu erreichen, wird die Sahne vorsichtig, Teel\u00f6ffel f\u00fcr Teel\u00f6ffel, in die N\u00e4he des Glasrandes gegossen. Zu den Geschmacksnoten, die in einem klassischen, gut gemachten Irish Coffee zu finden sind, geh\u00f6ren Schokolade, Karamell, N\u00fcsse oder Mandeln. Um diesen Effekt zu erzielen, probieren Sie Tulamore Irish Whiskey and Coffee Salvador La Independencia San Francisco<\/a>. Wenn Sie mehr Action und Fruchtigkeit in Ihrem Irish Coffee w\u00fcnschen, verwenden Sie Glendfiddich 12yo Scotch Whisky und Kaffee. Kenia Kibirigwi Ragati<\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Rezepte<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Warmer Cocktail<\/strong> \u2013 Flughafen-Kaffee<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Kaffee umf\u00fcllen 80ml<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Costa Rica Finca la Amada<\/a> Br\u00fchmethode: clever, mahlen wie f\u00fcr den Tropf, 1 min abgie\u00dfen und beiseite stellen, Gesamtbr\u00fchzeit 3 min<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

20ml Colambian Treasure Aged Gin<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

15m Cascara-Sirup (60g, 100g Zucker, 100ml Wasser, alles unter R\u00fchren aufkochen und durch ein Sieb abseihen)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

4 Spritzer Angustura (6 Tropfen) Alle Zutaten mischen und in einem hohen Glas servieren<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Foto. Arthur B.<\/a><\/em>ubienko \/ Mein Fotog<\/em>raf_ja<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Sommerliches Kaffeebier<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Doppelter Espresso<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Honduras Caballero<\/a> - El Pantanal #2, Dosis 18g, Ertrag 40g, Br\u00fchzeit 30s<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

30ml 12yo Dictador Rum<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

10 ml Maracuja-Lik\u00f6r<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

10ml Limettensaft<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

10 ml Aprikosensirup<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Bier nachf\u00fcllen IPA Alle Zutaten (au\u00dfer Bier) durch ein Doppelsieb in ein hohes Glas gie\u00dfen und mit Bier auff\u00fcllen<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Foto. Arthur B.<\/a><\/em>ubienko \/ Mein Fotog<\/em>raf_ja<\/a><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Irish Coffee<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

150 ml Kaffee Kolumbien Villa Clabelina #1<\/a>
(Aeropress, umgedreht, 18g, gemahlen wie f\u00fcr Drip, 50ml 30s Preinfusion, 100ml Wasser hinzuf\u00fcgen, umr\u00fchren, nach 2 min auspressen)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

30ml Glendfiddich 12yo<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

15 ml Sirup aus Demerara-Rohrzucker (Verh\u00e4ltnis 1,75:1)<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Sahne von \u0142owicka 36% nachf\u00fcllen<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n

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\"\"\"Michal<\/figure>\r\n
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Michal Ziemlewicz<\/strong><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Dalla Corte Brand Manager, BEST CS<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Vize-Polnischer Meister Kaffee in guter Stimmung 2019, Barista und Trainer, leidenschaftlich f\u00fcr Espresso UND Kaffee-Cocktails. Ich liebe es, mit Kaffee zu experimentieren und nicht offensichtliche Kombinationen zu kreieren. Ich versuche, andere mit meinem Wissen und meiner Erfahrung anzustecken, indem ich sie in die Welt des Kaffees einf\u00fchre. Stolzer Vater, Fan der Premier League, von nat\u00fcrlichem \u00c4thiopien und Old Fashion.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n\r\n

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Zum Shop gehen<\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kawa z alkoholem? Czemu nie! Uda\u0142o mi si\u0119 nam\u00f3wi\u0107 tego oto D\u017centelmena (po lewej na zdj\u0119ciu) na napisanie co nieco o \u0142\u0105czeniu kawy z dobro jako\u015bciowymi alkoholami. Mia\u0142em przyjemno\u015b\u0107 pomaga\u0107 w obu startach Micha\u0142a do Mistrzostw Polski Coffee in Good Spirits, by\u0142 to \u015bwietnie sp\u0119dzony czas, i to nie tylko dlatego, \u017ce Micha\u0142 robi\u0142 dobre […]<\/p>\n","protected":false},"author":1695,"featured_media":1384,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[228,482],"tags":[],"class_list":["post-1366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-kawa"],"acf":[],"yoast_head":"\nCoffee in Good Spirits \u2013 Kawa i Alkohole | Story Coffee Roasters<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Odkryj sztuk\u0119 \u0142\u0105czenia kawy specialty z alkoholami. 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