100% Arabica
Azidität
Süße
Enzian
Körper
Quote 15,41 €
Empfohlenes Gebräu:
AeroPress
Chemex
Tropfen
Filterkaffeemaschine
FranzösischPresse
natürlich fermentiert
Catuai 2SL
Serra da Canastra
1100-1200 m über dem Meeresspiegel.
Eine neue Sicht auf Brasilien in einer Ausgabe, die Sie nicht erwarten.
São Pedro Entdecker ist der Kaffee aus der Region Serra da Canastra - Cerradoder zeigt, dass ein brasilianischer Klassiker faszinierend, tiefgründig und völlig originell sein kann. Waldfrüchte, Dessertschokolade, samtige Textur und natürliche Süße - ein Kaffee, der mit den Sinnen spielt wie eine gut komponierte Sinfonie.
Verarbeitung natürlich fermentiert ist eine Variante der klassischen natürlichen Methode, bei der die ganze Kaffeebohne zunächst selektiv vergorenund erst dann getrocknet. Dies verleiht dem Kaffee ein vollerer Geschmack, tiefere Süße und ausgeprägteres Aroma - ohne die Reinheit in der Tasse zu verlieren. Diese Methode wird von brasilianischen Erzeugern seit mehreren Jahren entwickelt, und hier haben wir eine der besten Versionen davon.
Die Serra da Canastra ist einer der Orte in Brasilien, an denen Spezialitätenkaffee unter idealen Bedingungen wächst - auf hochgelegenen Hügeln, in einem trockenen und stabilen Klima. Die Region liegt im Herzen des Cerrado Mineiro, der für seine fruchtbaren Böden und reichlich Sonnenschein bekannt ist. Dadurch reifen die Bohnen langsamer und der Geschmack wird konzentrierter und komplexer.
Catuai SL. Diese Hybride wurde für harte Wachstumsbedingungen und hohe Qualität in der Tasse gezüchtet. Katucai 2SL verbindet auf brillante Weise einen dichten, cremigen Körper mit fruchtiger Säure, was sich bei dieser Charge in einer dessertartigen Ausgewogenheit und einem angenehmen, langen Abgang niederschlägt,
Natürlich fermentiert. Die Natural Fermented-Behandlung ist eine Variante der klassischen natürlichen Methode, bei der ganze Kaffeebohnen zunächst selektiv fermentiert und dann getrocknet werden. Dadurch erhält der Kaffee einen volleren Geschmack, eine stärkere Süße und ein ausgeprägteres Aroma - ohne seine Reinheit in der Tasse zu verlieren. Diese Methode wird von brasilianischen Erzeugern seit einigen Jahren weiterentwickelt, und hier haben wir eine der besten Versionen davon.
Es ist Schokoladen- und Fruchtbombe. Prominente Noten Waldfrüchte (Brombeere, Johannisbeere, vielleicht ein Hauch von Pflaume) treffen auf tiefe Dessertschokolade. Das Ganze ist weich, harmonisch und trinkbar bis schön. Ein Pour Over, der solo getrunken oder als eleganter Eiskaffee serviert werden kann. Wenn Sie auf der Suche nach einem Kaffee für Ihr tägliches Ritual sind, aber mit dem gewissen "Extra" - dann haben Sie ihn gerade gefunden.
Brasilien ist der größte Kaffeeproduzent der Welt, aber seine Stärke liegt nicht nur in der Größe. Seit einigen Jahren erlebt das Land eine echte Qualitätsrevolution. Regionen wie der Cerrado und die Serra da Canastra werden allmählich nicht mehr mit Massenproduktion in Verbindung gebracht, sondern mit Spezialitätenkaffee aus einer einzigen Herkunft, der präzise angebaut und modern verarbeitet wird.
Mit seinen hohen Hügeln, seinen fruchtbaren Böden und seinem nachhaltigen Anbauprinzip muss Brasilien nicht neu erlernt werden - man muss nur genau hinschauen.
In der Region Serra da Canastra, aus der dieser Kaffee stammt, setzen immer mehr Erzeuger auf experimentelle Fermentationen und selektive Ernten, was zu einem tieferen, komplexeren Geschmack führt.
Daher muss Kaffee aus Brasilien nicht mehr "sicher" sein - er kann saftig, süß und faszinierend sein.
Genau wie der KZ São Pedro Explorer.
"Dieser Kaffee ist eine großartige Balance zwischen dem Vertrauten und dem Überraschenden. Die Schokolade? Ist da. Die Frucht? Gibt es auch. Klarheit und Süße? Auf den Punkt. Eignet sich hervorragend als tägliches Gebräu, macht aber auch bei einem genaueren Gebräu viel Freude." - Robert Rybczynski, polnischer Röstmeister.
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